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さぁちゅんです~。今朝は寒いですが、まぶしいほどのいいお天気です。昨年の秋に低温調理器を買って以来、何やかやと使い倒してます。低温調理器 1000W LTC-01-B ブラック アイリスオーヤマ低温調理というのは、文字通り、低温で調理するために温度管理をしてくれる器具です。低温調理が世間で大流行で、ネットで沸騰したお湯に放り込んでフタしておいておくだけでサラダチキンを作るとかのレシピを見かけますが、それではきちんと中心部まで火が通っていない可能性があり食中毒の危険があるという記事を見ました。低温調理器は、何と言ってもかたまり肉の調理に能力を発揮します。今回はチャーシューを作ってみました。フライパンで豚肩ロース肉の表面に焼目を付けて、耐熱のポリ袋に「すき焼きのたれ」適量と「業スーの姜葱醤(ジャンツォンジャン)」少々を一緒に入れて、空気を抜いてキュッと縛って、準備完了。ジップロップがおすすめらしいのですが、単価が高いので、私はアイラップというポリ袋を使っています。低温調理器を「57.5℃ 4時間30分」にセットして、温度が上がったらポチャンとお湯の中に入れて、ほったらかしておくだけです。4時間30分経ったら、お湯から引き上げるだけです。すぐ食べないときは、水道で急冷して、冷蔵庫へ。あまりにおいしくできたので写真に撮ってしまいました。しっとりと柔らかで、めちゃくちゃにおいしいチャーシューです。脂身がトロトロととろけます。信じられないくらいにおいしいのですよ~。正直、有名店のお高いチャーシューよりも勝ってる・・・・と思いますよ~<(`^´)>
2022年02月17日
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さぁちゅんです~。あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。昨年に引き続き、今年も自分で作ったものに買ってきたものを足して、「ひとりおせち」を詰めてみました。「ひとりおせち」を2人分です。使ってる素材も安いものばかりで、味も見た目もまぁそれなり・・・・ですが、そこそこいい感じに仕上がったんじゃないでしょうか。自画自賛です(笑)おととしまでは出来合いのおせちを義理買いしていたのですが、昨年から家で詰めるようになりました。実をいうと、出来合いのおせちを買うのって、結構なお値段なので、もったいないなぁ~とストレスに感じていたので、なんだかとってもすっきりした気分です。小鉢 柚子型千代口 大 重箱 小鉢 おしゃれ かわいい 和 食器 雑貨 小物 洋 ミニ 珍味入れ お弁当箱用 仕切り オードブル用 重箱グッズ 小付け 小皿 正月 おかず カップ キッチン 飾り 豆皿 皿 和風 おつまみ 正月 迎春 おせち 2022 福袋 初売り
2022年01月01日
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さぁちゅんです~。私、実はスマート家電が大好きなんです。1ヶ月ほど前に、今話題の低温調理器を買いました!アイリスオーヤマのLTC-01、アマゾンで8,536円で買いました。LTC-01 アイリスオーヤマ 低温調理器 IRIS OHYAMA [LTC01]おしゃれで高価な外国製が流行ってるみたいですが、私はこの1万円以下でお手頃のもので十分です。使い倒してます!お肉とか小さいものは寸胴鍋にセットして使っていますが、今回はプリンを作るのに、お鍋では少ししか入らないので、100円ショップ ダイソーで収納ボックスとお皿スタンドを買ってきました。お皿スタンドはプリンが水没しないために下に敷きます。厳密にいうと、耐熱温度が書いてなかったのでダメなのかもしれませんが、低温調理なので熱湯にはならないし、基本的にお湯に食品は直接触れないので、まぁOKということで・・・・。ちなみに外国製のおしゃれな低温調理器専用のコンテナは6~7千円もするんですよ~!同じくダイソーで買ったジャム瓶を使っています。 卵4個 砂糖大さじ7杯 牛乳500㏄ バニラエッセンス材料はたったこれだけです。今回は健康を気にして、お砂糖の代わりに「エリスリトール」を使用しました。よく混ぜて、ザルで2度濾して、瓶に注ぎます。79℃で45分。ほっとくだけでOKです。お湯が蒸発してしまうので、ふたはあった方がいいです。ふたをくり抜いてみました。少々無理やりです(笑)今回はカラメルを使わず、粗熱が取れてからメープルシロップをかけてあります。完全砂糖不使用プリンの出来上がりです。半日くらい置いた方がなじみます。なめらかトロトロのとってもおいしいプリンです。玉子つながりでもう一品。温泉玉子です。68℃で30分。水切りネットに入れてます。温玉、万能です!このままお醤油をかけて食べてもいいし、サラダに乗っけてもいいし、この低温調理で作ったローストビーフでローストビーフ丼を作って真ん中に温玉が乗ってるとめっちゃウマです。またほかのメニューもUPしていきたいと思います。よろしければお付き合いください。LTC-01 アイリスオーヤマ 低温調理器 IRIS OHYAMA [LTC01]
2021年11月05日
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