春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年10月19日

アーティチョーク

(9)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 アーティチョーク 」です。

アーティチョーク　　キク科　　　　別名　朝鮮あざみ

西洋野菜の一種で、明治初期に日本へ導入されています。

アーティチョークは初夏に蕾をつけ、その蕾を食用にします。

蕾は直径７～８ｃｍで、緑色または紫色をしています。

ヨーロッパでは古くから使われており、現在もフランス料理やイタリア料理で

主野菜として使われています。

茹でて食用にします。

アクが強いので、塩と酢あるいは、レモン汁を加えた湯で20～30分茹でます。

アーティチョークは、和え物や煮物にして、肉や魚料理の付け合せにします。

花の芯を除き、その部分に詰め物をして、オーブンで焼いきます。

サラダや前菜、フライなどにも使ようです。

アーティチョークには、マヨネーズにマスタードを混ぜたソースや、このソ

ースにレモン汁を加えたものが合うということです。

アーティチョークはカルシウムと食物繊維を多く含んでいます。

アーティチョークの花らい　生　１００ｇ中のカルシウムは、５２ｍｇです。

アーティチョークのビタミンＣは、１５ｍｇです。

食物繊維は、８．７ｇです。

生産地は、アメリカ、イタリア、スペインです。

高級野菜で、日本ではあまり普及してないとのことです。

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最終更新日 2005年10月19日 17時42分20秒
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■コメント

Re:アーティチョーク(10/19)

ワクワクありささん

「アーティチョーク」という野菜は見たことがありません。カルシウムと食物繊維を多いなんて、女性には嬉しい野菜ですね。呼び名もおしゃれ，，，普及するといいですね。 (2005年10月19日 20時27分29秒)

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Re[1]:アーティチョーク(10/19)

お局ちゃんさん

ワクワクありささんへ
＞「アーティチョーク」という野菜は見たことがありません。カルシウムと食物繊維を多いなんて、女性には嬉しい野菜ですね。呼び名もおしゃれ，，，普及するといいですね。
-----

表現しにくい野菜です。
葉が厚めで見るからに硬そうです。
田舎には出回らない野菜のようです。
都会で手に入るかも。
一般的な野菜ではなさそうですよ。
(2005年10月19日 22時32分42秒)

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Re:アーティチョーク(10/19)

ひさよでございますさん

聞いたことありますが、見たことも食べたこともないなり。。
キク科かぁ・・・

キク系は苦手ですん⊂( TT ＿＿ TT )⊃

そうそう、関東でまた地震ですん。。
もうやめてけろぉって感じでございまして、あっぷるは気が休まりません・・・

地震と雷は、ホントダメです。゜゜(´□｀｡)°゜。

あっぷる (2005年10月19日 23時20分43秒)

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Re[1]:アーティチョーク(10/19)

お局ちゃんさん

ひさよでございますさんへ
＞聞いたことありますが、見たことも食べたこともないなり。。
＞キク科かぁ・・・

＞キク系は苦手ですん⊂( TT ＿＿ TT )⊃

キクカ　駄洒落のつもりです。

＞そうそう、関東でまた地震ですん。。
＞もうやめてけろぉって感じでございまして、あっぷるは気が休まりません・・・

＞地震と雷は、ホントダメです。゜゜(´□｀｡)°゜。
＞
＞あっぷる

地震があったの？　知らなかったわ。
大きいのが来たら困りますね。
また、明日ね。

(2005年10月20日 00時17分40秒)

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Re:アーティチョーク(10/19)

kj_y さん

おはようございます。
これ、たまに食べたくなります。
あれ蕾なんですか？食べられるのがその一枚ごとに根元部分だけなんで欲求不満(笑)　苦甘い感じで好きです。 (2005年10月20日 08時41分55秒)

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10.20

つぼんち１６さん

こんにちわ

カキコ・ランクリありがとう

今日もよろしくね (2005年10月20日 11時29分10秒)

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Re:10.20(10/19)

お局ちゃんさん