春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年01月16日

のびる　（野蒜）

(8)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 のびる 」です。

のびる　（野蒜）　　ユリ科ネギ属

のびるは原野や道路の端、荒れた畑や畑の縁に生える野草です。

アサツキの近縁です。

ネギに似た香りがあります。

のびるは地下部に丸い鱗茎があります。　

小さな鱗茎を数個つけています。

のびるは栽培もされています。

のびるの旬は、春です。

春に、のびるのとうが立つ前に、堀り取ります。

のびる　りん茎・葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、８１０μｇです。

（多いです）

のびる　りん茎・葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、６０ｍｇです。

（多いです）

のびる　りん茎・葉　生　１００ｇ中のカリウムは、５９０ｍｇです。

のびる　りん茎・葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、１００ｍｇです。

（多いです）

のびる　りん茎・葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、６．９ｇです。

（多いです）

のびるは、茹でて酢みそ和え、お浸し、みそ汁の実にします。

天ぷらにも使います。

みそをつけて生で食べます。

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　　生後　推定３～４ヶ月
　　性別　メス　　　　　
　　外観　キジ　　　　　
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