日々おだやかに、心豊かに

< 新しい記事

新着記事一覧(全811件)

過去の記事 >

2022.06.07

かつお節には「本物」とそうでないものがある

テーマ：取り寄せ美味しい物(141301)

カテゴリ：食を考える

かつお節ってご存じでしょうか。

えっ、あのパックに入ったものでしょ？と思った方、
そのパックの裏側をよく見てください。
「花かつお」「かつおのふし」 と書いてありませんか？
それは 実は「かつお節」ではありません (笑)。

かつお節の作り方。
かつおの内臓を取ってボイルし、燻製にします。
これを 荒節（あらぶし） といいます。

この 荒節にカビを付けては取り、乾燥させ、熟成させたのがかつお節。
「枯節（かれぶし）」 と言われます。
できあがるまでには最低でも３カ月以上はかかるそうです。
かつお節は手間暇かけて作る「発酵食品」です。

【月間優良ショップ受賞】鰹節　本枯節　雄節雌節セット　仕上節　送料無料　あす楽対応　軽減税率　かつお節　鰹節　かつおぶし　カツオブシ　オカカ　かつおだし　かつお節　お中元　お歳暮　父の日　母の日

で、「花かつお」とは何か。
実は制作過程の「荒節を削ったもの」です。
つまり、発酵食品ではなく、かつおの燻製なのでした。
なので「かつおのふし」などと書かれているわけです。

花かつおだけでもすごくおいしいですよね。
でも、 本物の枯節は、さらにさらに美味しいです。

写真のようにね、削って削ってだしをとる。
香りもうまみも全く違います。
私ってこんなに料理上手だったっけ？と勘違いするほど(笑)。

時間がなくてできないよーという人は、
パックの裏を見て「枯」と明記してある品を選んでみて。
かつお節か否かを見分けるキーワードは「枯」の一文字です
これがあるかないかで大きな差。

「本枯節」「枯れふし」などと書いてあるはずです。
多分、花かつおの数倍の値段がするけれど💦、その価値はありますよ。
１パックで味噌汁１回分くらいの出汁が取れるはず。

お手軽に本物を味わうなら、粉かつお節を選んでみて。
粉になっているものなら、手軽に使えて、
かつお節まるごといただけます。
たんぱく質も栄養もまるごといただきましょう。

鹿児島県産無添加かつお節だし粉末 ( かつお粉 100g )【お一人様3個まで】出汁鰹節本枯節鰹節粉魚粉パウダーカツオかつお節おだし離乳食フードダシ出汁パックだしパック送料無料

＼送料無料／だし屋の節粉『本枯節粉』 100g入り × 2個 ( メール便セット価格熟成二年物本枯本節鰹節かつお節鰹粉粉節鰹粉末だし粉天然無添加無化調チョイ足し減塩味変 )

私が小さい頃は、母の傍でかつお節を削るのが私の仕事でした。
削りながら、今日あった出来事をおしゃべり。
母は料理をしながら、うんうんと耳を傾けてくれて。
そんなひとときが宝物だったと、振り返って思います。

削るのは面倒だけれども、たまにはこんなスローな暮らしも楽しいものです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう