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Stephen1969
京男で薬剤師のStephenの日々の暮らしと健康管理をテーマにつづるブログです。
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an-daleさんComments
2022.08.05
テーマ： 暮らしを楽しむ(384282)
カテゴリ： お酒
酒 原料
糖分、もしくは糖分に転化されうるデンプン分があるものは、酒の原料になりうる。脂肪やタンパク質が多いもの（たとえば大豆などの豆類）は原料に向かない。
よく用いられる原料
果実類
ブドウ、リンゴ、サクランボ、ヤシやクリの実など
穀物類
米、麦、トウモロコシなど
根菜類
ジャガイモ、サツマイモなど
その他の原料
天然の素材
サトウキビ、テンサイ、樹液、乳、蜂蜜
加工品
酒造の副産物として得られる酒粕やブドウの絞りかすなど
このほか、通常は飲料や食材として扱われていなくても、含有している糖分をアルコール発酵させれば酒は造れる。日本の森林総合研究所は、木材を細かく破砕してリグニンに保護されていたセルロースを露出させて酵素により糖に変え、樹種により味・香りが異なる酒を造る製法を開発した。
カベルネ・ソーヴィニヨン
出典:原料、酒 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
カベルネ・ソーヴィニヨン
出典:原料、酒 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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