シュウの薬

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April 29, 2006

☆よつ葉ノンホモ牛乳

(15)

テーマ：これは(゜o゜)・・・おいしい♪(202)

カテゴリ： ☆手料理

ノンホモ　＊＊＊

　　　　　　　　　　まずは市販の牛乳（高温殺菌)

　　　　　　　　　　低温殺菌牛乳の低温殺菌とは　その名の通り

　　　　　　　　　　生乳の菌を殺菌する一つの方法です

　　　　　　　　　　市販の一般的な牛乳は低温殺菌しておりません

　　　　　　　　　　高温殺菌法（120℃で2～3秒の高温処理）をしております

　　　　　　　　　　そのおかげで、菌がほぼ全滅して　保存性　流通性もよく

　　　　　　　　　　一般に出回っております

　　　　　　　　　　しかし　牛乳に含まれている蛋白質や　カルシウムなどの

　　　　　　　　　　栄養素が熱変性を起こし　体に吸収されにくいと言われております

　　　　　　　　　　｢低温殺菌法」は　・・・

　　　　　　　　　　低温で長時間かけて殺菌しています　それによって

　　　　　　　　　　食中毒などの原因を引き起こす有害な細菌は死滅させ

　　　　　　　　　　蛋白質やカルシウムなどの栄養素を壊しません

　　　　　　　　　　牛乳本来の栄養や風味をほぼ損なわないので　美味しいのです

　　　　　　　　　　普通の牛乳（高温殺菌）でよくある

　　　　　　　　　「たんぱく質のこげた匂いが残る」

　　　　　　　　　「高温で乳酸菌が死ぬ」

　　　　　　　　　「骨の生成に必要なカルシウムイオンで無くなる

　　　　　　　　　（カルシウムを体内に吸収し　

　　　　　　　　　利用するにはイオン化されていなければならない）」

　　　　　　　　　などの問題が無く　牛乳本来のクリーミーでコクのある

　　　　　　　　　さらっとした飲み口が味わえるのです＊低温殺菌牛乳参

　　　　　　　　　よつ葉　の　ノンホモ牛乳　はね　・・・

　　　　　　　　　静置すると　生クリーム（乳脂肪）が浮かぶ自然な牛乳です

　　　　　　　　　人の母乳も搾ったままの牛乳も静置すると生クリームが浮かび

　　　　　　　　　雑菌などから乳質を守ります

　　　　　　　　　軽く揺らすだけで生クリームがサッーと溶け　品質が良い事がわかります

＊よつ葉

　　　　　　　　　最近　無殺菌　の　牛乳　が　出ています

　　　　　　　　　それも　とっても　興味あるんですけどね　・・・　ものすごく高価で

　　　　　　　　　二の足　を　踏んでおります　・・・　一度は　飲んで見たい

　　　　　　　　　無殺菌　牛乳　・・・・・・