自家製酵母の作り方 液種
そして液種を使い切って終わり～にしてたのですが、今可愛がってる（？）酵母は２００２.１０からずっとかけ継ぎしています。
酵母の作り方、かけ継ぎは人それぞれやり方が違います。
どれがいいというものではなく、手間ヒマかけて愛情たっぷりの酵母なら、美味しいパンが焼けるに違いありません！！
私のやり方でもよければ・・・ということで紹介したいと思います。
酵母はいろんなもので作れますが、一般的に作りやすいレーズンを使ったものを紹介します！
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用意するもの
・耐熱ガラスビン（煮沸消毒したもの）
・水（浄水したもの）
・レーズン（オイルコートされていないもの）
１日目＊＊＊＊ビンにレーズンを入れ、３～４倍量の水を入れてキッチンペーパーなどをかぶせて（ゴミがなどが入らないように）蓋をし、室温に置いておく（直射日光は避けてなるべく温かいところに）
２日目＊＊＊＊沈んでいたレーズンが水を吸ってふっくらして浮き上がってきて、水も色づいて濁ってくる
３～４日目＊＊ガスがパチパチはじけるように湧き上がっている
この期間は一日一回以上はレーズンをかき混ぜて酸素を入れてあげよう
ガスの気泡が出始めた頃
勢いよくシュワ～～っとはじけてる頃
５日目＊＊＊＊泡も落ち着きワインのようなアルコールの匂いがする
液種の完成！！
キッチンペーパーをはずし、キッチリと蓋をして保存。
冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。
レーズンを漉して液だけを保存してもいいのですが、レーズンを入れたままの状態で保存した方が元気がいいようです。
次は元種作りです♪
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