リエージュ・ワッフル（ホシノ酵母）
強力粉・・・・・・・１５０ｇ（５０％）
薄力粉・・・・・・・１５０ｇ（５０％）
ホシノ酵母・・・・１８ｇ（６％）
砂糖・・・・・・・・・４０ｇ（１３％）
はちみつ・・・・・・３０ｇ（１０％）
塩・・・・・・・・・・・３ｇ（１％）
卵黄・・・・・・・・・２個（約４０ｇ １３％）
牛乳・・・・・・・・・１５０ｇ（５０％）
無塩バター・・・・１５０ｇ（５０％）
～下準備～
＊無塩バターを室温に戻しておく
＊卵黄を溶きほぐし牛乳と混ぜ合わせておく
～作り方～
１．バター以外の材料を混ぜ合わせて捏ねる
（かなりベタついて捏ねにくいけど頑張って！）
２．生地がつながったらバターを混ぜ込んで捏ねる
バターの量が多いので何回かに分けて混ぜ込むとやり易い
３．なめらかになったら捏ね上がり
薄い膜が張らなくても大丈夫！
４．一次醗酵 夏場５～７時間
冬場１０～１２時間
５．分割
６．焼成 ワッフル型で両面焼く
写真のワッフルはプレーン生地に焼く時にチョコチップを入れたものだよ！
抹茶生地はこの配合に抹茶４ｇを加えて、焼く時に大納言鹿の子を入れたものだよ！
ワッフルシュガーを入れると食べた時にカリカリの食感！
お好みでどうぞ！！
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