わたしじかん

久しぶりに、カステラを作ってみました

20センチ角の型で作った半分。
今回は底に甘納豆を敷き詰め、
抹茶を入れた生地を流し込んでみました。

断面のアップ甘納豆が大小さまざまなのは、そういう詰め合わせを使ったからｗ

いろいろ試してみて、今回のが一番満足できる出来栄えです。
コツは、泡立てた卵に粉を混ぜるとき、
面倒でも電動ミキサーから泡だて器に持ち替えて、丁寧に混ぜること。
全部、電動ミキサーでできると書いたサイトもありますが、
そうすると、底の方に混ざりきらない粉が固まっていたり、
混ざり方にムラができるみたいです（私が下手なだけ？）

混ざり方にムラがあると、焼いた時の密度が不均一になるので、
食感が悪くなります。味はいいので、自宅用にはいいですが、
おすそ分けにはできないシロモノになります（汗）

＜レシピ＞
材料

砂糖　　　２００ｇ（私のレシピは少な目、今回はグラニュー糖、プレーンカステラは三温糖）
強力粉　１５０ｇ
薄力粉　　５０ｇ（強力粉のみ２００ｇでも可、全部薄力粉にするとフワフワすぎる感じ）
抹茶　　　大さじ２
はちみつ　６０ｇ
湯　　　　　５０ｇ（カップに水５０ｇ＋はちみつ６０ｇでレンジにかけると楽）
甘納豆　　お好きなだけ

道具
電動ミキサー、泡だて器、ボウル（直径26センチを使用）、
新聞紙で作った型、ゴムベラ、水を入れた霧吹き、オーブン

手順
１、卵を全部ボウルに割り入れ、砂糖を全量入れて、湯煎にかけながら電動ミキサーで泡立てる。最初は低速で砂糖を溶かし、溶けたら高速で。卵がぬるめのお風呂くらいに温まったら、湯煎を外す。
泡立ての目安は、生地の上にたらしたら、しばらく消えないくらい。

２、はちみつ＋お湯を入れて、中速で2分混ぜる

３、小麦粉と抹茶を合わせて、ふるいにかける。２に三回に分けて入れる。電動ミキサーから泡だて器に持ち替えて、しっかり底から混ぜる。

４、「の」の字が書けるくらいになったら、甘納豆を敷いた型に入れる

５、ゴムベラを生地に挿して、端から端まで縦に動かす。1センチおきに縦に動かす（泡切り）ことを繰り返し、最後に表面を撫でて、平らにする

６、170℃のオーブンで一分焼き、表面に霧を吹いて泡切り　　さらに一分焼いて、表面に霧を吹いて泡切り（霧を吹かないと、乾いた生地が撚れて焼きムラや生地密度が不均一になります）

７、170℃で8分焼いたら、アルミホイルで型を覆い、150℃で1時間焼く
　　50分くらい経ったところで、竹串を刺してみて、焼き具合を確かめる。
　　竹串に何もついてこなければ、焼き上がり

８、熱いうちに型から出し、ラップで包んで、上下を返した状態で一晩寝かせる（早く食べたいけれど、一晩寝かせると、しっとりむっちりしたカステラになります）

＊新聞紙の型の作り方は、「カステラ　型　新聞紙」で検索すると詳しい図解付きで出てきます。

今回使った甘納豆は でん六小袋甘納豆
白花豆、うぐいす豆、金時豆、小豆の四種類が入っていて、
それぞれ、違う味わいが嬉しいです