北国の遊び方　～北海道の釣りブログ～

イクラの醤油漬けには熱湯処理がオススメ。

ぐっつぐつの熱湯をぶっかけろ！

サケが各地で釣れてるみたいですね。

私はラッキーなことに釣りに行ってないのにサケをゲットできましたのでイクラの醤油漬けを作ることにしました！！


実は以前も同じ記事書いてますけど(笑)また書きます！

私は熱湯でイクラをほぐすのですが、イクラを熱湯でほぐす最大のメリットはアニサキス症の予防です！

味が染み込みやすいとかは、ん～あんまり差はないかな(笑)
臭みはとれますけどね！！


さて、まずは解体！！




それっぽく捌けました！！

多少乱暴に使ってもへこたれないコスパ出刃包丁を最近はよく使ってます(笑)




さて、イクラをボールへ




鍋にぐっつぐお湯を沸かして





イクラにぶっかけます！！！





ここで橋なんかでぐるぐるやりたくなるんですけど、私は超絶優しく先っぽの丸い箸見たいのでひたすらツンツンします(笑)

するとですね、




こんな感じでイクラがぽろぽろ落ちてくんですよ。

ガーっ！！とやりたくなりますけどやさしーーくです(笑)


あ、でもぐるぐるやっても大丈夫ですよ！薄皮ぬるま湯で綺麗にするので時間的にはそんなに変わらいないです。





皮がバラバラにならないように、そーっとやるとこんな感じに皮がちぎれないで取れて行きます。





ここまで来たらあと少し！！！

何回かぬるま湯で浮いた皮を綺麗になるまで交換してあげればできあがり。


あとは醤油、みりん、酒を1：1：1でも1.5：1：1でも2：1：1でも大丈夫です。
お好きな分量でまぜるのですが、先にみりんと酒ぐつぐるしてアルコールを飛ばしてから醤油を入れて一煮たち。




冷えてから、イクラに入れて昆布を入れて一晩おけばできあがり～！！




もう少しイカ綺麗に切ればよかった(笑)


沸騰させて白くなったイクラも綺麗に透き通ってます！！

私は醤油っけが強い方が好きなので2：1：1で作りました！

まとめ

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