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2021年10月01日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12201)
カテゴリ： 日本酒
10月1日、日本酒の日に「新政酒造 × 松本日彦 直汲二〇二〇」が発売されました。
武者修行シリーズの最終章として、 新政ラピスの別誂 が予定されていましたが、最近の新政酒造の流れを受けて、やはり直汲み ※ での発売となりました。
※直汲みとは
日本酒は、発行した醪（もろみ）を圧搾して採取した液体です。
この搾り立てのお酒をタンクなどの容器に移さず、直接瓶詰めしたものを直汲み（じかぐみ）といいます。
日本酒は空気に触れると酸化が進んで風味が変化してしまうため、その場で瓶に詰める手間のかかる製法で造られます
(武者修行 新政酒造 × 松本日彦 直汲二〇二〇)
木桶を用いた優しい香りと穏やかな酸味に、ライチのようなニュアンスが感じるお酒として仕上がっているようです。
通常版は、10月6日発売のようです。
(新政酒造 「武者修行」第五弾 新政酒造×松本日出彦)
新政酒造 新政酒造×松本日出彦 武者修行ラピス
特定名称： 純米酒
原料米名： 美山錦（秋田市河辺産）
精米歩合： 55%
アルコール度数： 13度
定価：2200円（税込）
【関連リンク】
・ 酒造りの武者修業／新政 - YouTube(上映時間：4分22秒)
・ 松本日出彦氏のインスタグラム @hidehiko_sake
・ 新政 純米酒 瑠璃 ラピス 美山錦 生酛木桶仕込み 720ml ※楽天市場で検索
・ FIND OUT ABOUT NIPPON | WAKOオンラインストア | 銀座・和光
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