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さわやかな風の吹く湘南から、日々のあれこれをお届けします。湘南の美味しいもの情報が満載です！読書日記や旅行記もありますよ。
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February 12, 2006
カテゴリ： 日々あれこれ
実家は海のそば。ということで、ご近所に漁師さんがいるのである。で、この時期になると若布漁が解禁になるので、そのおすそ分けとして、実家に生の 「茎ワカメ」
がどさっと届けられる。（もちろん、無料ですよ！）どのように「どさっと」なのかというと、スーパーのレジ袋のLLサイズに目いっぱい 「茎ワカメ」
が詰め込まれて、門の内側にど～んと置いてあるのだ。この袋を発見すると、
「もう、春なんだなぁ～。」
としみじみ感じるのである。
生ワカメは、鮮度が大事。朝採れワカメは、磯の香りがぷ～んと漂ってきます。生のワカメは茶色をしていますが、茹でるときれいな緑色になります。茹でた肉厚の茎ワカメを薄く刻むのは、結構大変。でも、「生」だから、スーパーで売っている塩蔵タイプとは違って、煮る前の塩抜きは必要ありません。といっても、私が作るのではなくて、母が作っているのですがね.....。
で、おいしく煮えた 「茎ワカメ」 をタッパーに詰めて、妹が持ってきてくれました。
小皿に盛ってみました。スーパーで売っているのとは違って、コリコリしていて、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。ワカメの質によっても違うのだけど、時々、後味がちょっと渋いのが混じっているのも、朝採れ「茎ワカメ」の特徴ですね。
さて、夕食は、 ＜早春＆海＞ にちなんだおかずを用意しました。それは、 「新ゴボウとブリのイタリアン・ソテー 」 。
作り方は、いたって簡単♪
1）ブリの切り身を3つに切って、白ワインと塩・コショウで30分ほどマリネします。
3）オリーブオイルを入れたフライパンで焼き色を付け、いったん取り出します。
4）ニンニクのみじん切りを入れて、香りが出てきたところに短冊に切った新ゴボウを投入して炒めます。
5）やわらかくなったところでブリを戻して、赤ワインと醤油・コショウを合わせたタレをかけます。蓋をして、汁気がなくなるまで火を通して出来上がり。
ブリの脂を吸った新ゴボウの風味が、とってもGood♪これに、大根と油揚げのお味噌汁を作って、夕ご飯の完成です！！
漁師さんからの「茎ワカメ・プレゼント」は、毎年3回か4回くらい。今年はあと何回、「茎ワカメ」が食べられるのかな？
「もう、春なんだなぁ～。」
としみじみ感じるのである。
生ワカメは、鮮度が大事。朝採れワカメは、磯の香りがぷ～んと漂ってきます。生のワカメは茶色をしていますが、茹でるときれいな緑色になります。茹でた肉厚の茎ワカメを薄く刻むのは、結構大変。でも、「生」だから、スーパーで売っている塩蔵タイプとは違って、煮る前の塩抜きは必要ありません。といっても、私が作るのではなくて、母が作っているのですがね.....。
で、おいしく煮えた 「茎ワカメ」 をタッパーに詰めて、妹が持ってきてくれました。
小皿に盛ってみました。スーパーで売っているのとは違って、コリコリしていて、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。ワカメの質によっても違うのだけど、時々、後味がちょっと渋いのが混じっているのも、朝採れ「茎ワカメ」の特徴ですね。
さて、夕食は、 ＜早春＆海＞ にちなんだおかずを用意しました。それは、 「新ゴボウとブリのイタリアン・ソテー 」 。
作り方は、いたって簡単♪
1）ブリの切り身を3つに切って、白ワインと塩・コショウで30分ほどマリネします。
3）オリーブオイルを入れたフライパンで焼き色を付け、いったん取り出します。
4）ニンニクのみじん切りを入れて、香りが出てきたところに短冊に切った新ゴボウを投入して炒めます。
5）やわらかくなったところでブリを戻して、赤ワインと醤油・コショウを合わせたタレをかけます。蓋をして、汁気がなくなるまで火を通して出来上がり。
ブリの脂を吸った新ゴボウの風味が、とってもGood♪これに、大根と油揚げのお味噌汁を作って、夕ご飯の完成です！！
漁師さんからの「茎ワカメ・プレゼント」は、毎年3回か4回くらい。今年はあと何回、「茎ワカメ」が食べられるのかな？
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いいなぁ～
mamo@ねこ
さん
Re:いいなぁ～(02/12)
うささん2
さん
mamo@ねこさん、こんにちは。
海の近くに住んでいないと、なかなか新鮮なワカメは食べられないですよね。
海の中に生えているワカメは、漁師さんしか取ってはいけないので、
砂浜に打ち上げられたワカメを見つけると、拾って帰っていました。
でも、地元民でないと、ワカメとそれ以外の海藻との見分けがつかないみたいですね。前に、ホンダワラを「ワカメだっ！」って言って、拾っている人を見たことがあります
(^-^;)
(February 21, 2006 03:12:15 PM)
海の近くに住んでいないと、なかなか新鮮なワカメは食べられないですよね。
海の中に生えているワカメは、漁師さんしか取ってはいけないので、
砂浜に打ち上げられたワカメを見つけると、拾って帰っていました。
でも、地元民でないと、ワカメとそれ以外の海藻との見分けがつかないみたいですね。前に、ホンダワラを「ワカメだっ！」って言って、拾っている人を見たことがあります
(^-^;)
(February 21, 2006 03:12:15 PM)
Re[1]:いいなぁ～(02/12)
mamo@ねこ
さん
うささん2さん
こーんにーちはー
漁師さんしか採ってはいけないのですか！
知らなかった・・・
海のある県に住んでいても身近じゃないとわからないことがいっぱいですね。
とりあえず打ち上げられている海藻は皆「ワカメ」「昆布」と呼んでみます。
あの打ち上げられた海藻って食べられるんでしょうか？ (February 21, 2006 03:37:17 PM)
こーんにーちはー
漁師さんしか採ってはいけないのですか！
知らなかった・・・
海のある県に住んでいても身近じゃないとわからないことがいっぱいですね。
とりあえず打ち上げられている海藻は皆「ワカメ」「昆布」と呼んでみます。
あの打ち上げられた海藻って食べられるんでしょうか？ (February 21, 2006 03:37:17 PM)
Re[2]:いいなぁ～(02/12)
うささん2
さん
mamo@ねこさん、こんにちは。
ワカメは漁業権の対象となっているので、漁師さんしかダメなんですよ。
で、打ち上げられている海藻ですが、たぶん、ほとんど大丈夫だと思います。でも、私はワカメ派なので、他の海藻は（ホンダワラも）拾わないですね。
さっき、辞書で調べたら、海藻と海草って違うんですね。海草は、ほとんど食べないようですよ。
(February 21, 2006 04:02:56 PM)
ワカメは漁業権の対象となっているので、漁師さんしかダメなんですよ。
で、打ち上げられている海藻ですが、たぶん、ほとんど大丈夫だと思います。でも、私はワカメ派なので、他の海藻は（ホンダワラも）拾わないですね。
さっき、辞書で調べたら、海藻と海草って違うんですね。海草は、ほとんど食べないようですよ。
(February 21, 2006 04:02:56 PM)
Re[3]:いいなぁ～(02/12)
mamo@ねこ
さん
うささん2さん
＞ワカメは漁業権の対象となっているので、漁師さんしかダメなんですよ。
ほう！そうなんですか。うっかり採っちゃってもダメなのですね。
気をつけます！
＞さっき、辞書で調べたら、海藻と海草って違うんですね。海草は、ほとんど食べないようですよ。
藻と草で違うのですか。
私も辞書見てみます。ありがとうございました (February 21, 2006 04:48:36 PM)
＞ワカメは漁業権の対象となっているので、漁師さんしかダメなんですよ。
ほう！そうなんですか。うっかり採っちゃってもダメなのですね。
気をつけます！
＞さっき、辞書で調べたら、海藻と海草って違うんですね。海草は、ほとんど食べないようですよ。
藻と草で違うのですか。
私も辞書見てみます。ありがとうございました (February 21, 2006 04:48:36 PM)
Re[4]:いいなぁ～(02/12)
うささん2
さん
mamo@ねこさん、こんにちは。
そうなんですよ。小学生の時に知らないで、ワカメが生えているところで遊んでいたら、怒られたことがあります。
立ち入り禁止なんですね (^-^;)
(February 21, 2006 05:08:51 PM)
そうなんですよ。小学生の時に知らないで、ワカメが生えているところで遊んでいたら、怒られたことがあります。
立ち入り禁止なんですね (^-^;)
(February 21, 2006 05:08:51 PM)
春の香り。
ぶじゅ さん
うちは、父がいた頃はワカメ養殖していました。
こちらでは、ワカメ養殖は冬の間の漁師の副業です
生ワカメは本当に期間限定ですよねー！
乾燥ワカメを作るのに、ずらっと竿に吊るされさながらワカメのカーテンです。
風に乗ってワカメの香りがただよって来ます。
春ですね。
茎ワカメも美味しいし、めかぶも美味しいのですよねー！ (February 21, 2006 09:52:01 PM)
こちらでは、ワカメ養殖は冬の間の漁師の副業です
生ワカメは本当に期間限定ですよねー！
乾燥ワカメを作るのに、ずらっと竿に吊るされさながらワカメのカーテンです。
風に乗ってワカメの香りがただよって来ます。
春ですね。
茎ワカメも美味しいし、めかぶも美味しいのですよねー！ (February 21, 2006 09:52:01 PM)
Re:春の香り。(02/12)
うささん2
さん
ぶじゅさん、こんにちは。
お父様は、ワカメ養殖をされていたのですね！
地元の海岸でも、あちこちででワカメのカーテンがかかっているのが見られます。
ホントに季節の風物詩ですね♪(^-^*)/
(February 21, 2006 09:56:54 PM)
お父様は、ワカメ養殖をされていたのですね！
地元の海岸でも、あちこちででワカメのカーテンがかかっているのが見られます。
ホントに季節の風物詩ですね♪(^-^*)/
(February 21, 2006 09:56:54 PM)
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