簡単れしぴ【その他】

*鶏のささみを一口大に切り、酒と塩胡椒で下味を付け、しばらく冷蔵庫でなじませ、天ぷらにする。
*具材(きのこ・ピーマン・人参・玉葱など)を炒め、１回取り出す。
*ニンニクと甘酢らっきょうをみじん切りにし、たれ(酢・砂糖同量、醤油・酒・水その半分)と混ぜて一煮立ちさせ、具材を入れて更に煮る。
*水溶き片栗粉でとろみをつけて天ぷらを入れて絡める。
※砂糖は少なめでも良い。
※味が薄いときは塩少々を加える。

鶏のピリ辛炒め

2005/8/30のお弁当日記に掲載

*鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒と塩胡椒で下味を付ける。
*鶏肉の皮の部分を下にして焼く。
*野菜(しめじ・ピーマン・玉葱など)を入れて軽く炒める。
*たれ(醤油・酒各大さじ２、砂糖・味噌各小さじ１、豆板醤・おろしニンニクお好みで)を入れて絡める。
*蓋をして蒸し焼きにする。

鶏のマヨ炒め

2005/8/30のお弁当日記に掲載

*鶏肉を食べやすい大きさに切り、酒と塩胡椒で下味を付ける。
*マヨネーズ大さじ１で鶏肉を炒める。
*野菜(しめじ・ピーマン・玉葱など)を入れて更に炒める。
蓋をして蒸し焼きにしてマヨネーズを更に加え、炒める。
※最初に炒めるときバターを少々入れてもコクがでておいしい。

トマトのマリネ

2005/5/16の日記に記載

*トマトはサイコロ型切り、玉葱はスライスして水にさらす。
*お酢(あればリンゴ酢)・砂糖を同量、白ワインビネガー(あれば)・オリーブオイルを少々入れて混ぜる。
*盛りつけて乾燥パセリをふる。
*味を見てお好みで調整してください。
*味が薄かったら塩を少量入れてみてください。
*リンゴ酢は甘味の入っているものであれば砂糖はなしか少量で。
*トマトの代わりにハムでもおいしいです。
*セロリを入れると食感も風味も良くなります。
*個人的には甘めがおいしいと思います。。。

きのこパスタ

2005/5/16の日記に記載

*パスタをゆでる。
*ニンニクのみじん切りと鷹の爪、ベーコンを香りが出るまで炒める。
*玉葱を入れてしんなりしてきたらきのこを入れ、強めの塩胡椒で炒める。
*ゆでたパスタを入れて昆布だしの素を入れる。
*なじんできたらゆでて食べやすい大きさに切ったアスパラガスを絡めて味を見る。
*味が薄かったら塩で味付けする。(こしょうは無しの方がいいです。)
※アスパラガスの代わりにホウレンソウやブロッコリーなどでもＯＫ
※ベーコンの代わりにウインナーでもＯＫ(出来れば粗挽き)

おからバーグ

2005/9/5の日記に記載

*挽肉・おから・人参、玉葱、干し椎茸のみじん切り、卵、牛乳、塩胡椒、ナツメグをなじむまで混ぜる。
*好みの大きさに丸めて焼く。
*おからバーグを取り出したフライパンを洗わずにそのままソースを作る。
※洋風ソース(ケチャップ・砂糖・ソース・赤ワインビネガー)
※和風あんかけ(だし汁・薄口醤油・酒・みりん・水溶き片栗粉)

【付け合わせ】
＠カボチャのガーリックソテー
*カボチャを電子レンジで加熱する。
*鷹の爪を油で加熱して香りを出し、カボチャを広げる。
*塩胡椒とガーリックパウダーで味付けする。
＠バター風味の粉ふきいも
*ジャガイモを適当な大きさに切り塩水でゆでる。
*火が通ったらゆで汁を捨て、バターを溶かしながら鍋をゆらせて絡める。
*乾燥パセリを鍋をゆらせて絡める。

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