Yuriccyo の 沼田だより _

日曜日、
母を送って行く前にスモークの準備。
陰干しに うってつけの曇天でした

でも、その後晴れちゃった



帰宅してすぐに、スモーク開始

上の段は、イベリコ豚のスペアリブ。


下の段に、
鶏肉モモ肉、豚のモモ肉、鶏ムネ肉。



桜のチップを使いました。



夕方まで ５時間スモークしたけど
温度がずっと60度位だったので
どうも焼け色が 物足りない

ザラメを足して 80度まで温度をあげて
更に１時間スモーク。


やっと良い色になりました



初めてのスペアリブ



黒胡椒とベトナム塩を揉み込んで、
１週間 冷蔵庫で寝かせて
水出しはしないで スモークしてみました。

適当な塩加減だったけど、さすが主婦歴ウン十年…


とっても美味しく出来ました～