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ロシアンブルーの Quincy と共に・・・
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Free Space
December 6, 2008
カテゴリ： グルメ
朝、テレビの番組でやってました。
「クーベルチュール」ってなあんだ？って。
それは、極上の口どけのチョコレートのこと。
２８度前後で溶け始め、３０度で完全に溶けるそうです。
ホテルやレストランのデザートビュッフェなどでお目にかかれる、
チョコレートファウンテン（チョコレートの噴水）などにも使われているとか。
チョコレートフォンデュを作るための、
噴水の塔のようにチョコが流れているアレです。
「クーベルチュールｌ 調べてみました。
カカオバターの含有量の多い製菓用のチョコのこと。
カカオバターを３１％以上含有することが基本で、３５％以上の流動性の高いチョコ。
だから口の中に入れるとすぐに溶けます。
今この季節だから、クーベルチュールを使ったチョコレートケーキが大人気で、
クリスマスケーキは売り切れが続出とか。
買うなら早く予約した方がいいみたい。
チョコレートあまり好きではないけれど、
すっごく濃厚なケーキを、ほんの少し食べたいな。
そういえば、
今日、お取り寄せした、
「銀座みもざ館」のスウィーツが届きます。
家族のリクエストなんですけど、
届いたらまた日記に載せます。
お楽しみに。
「クーベルチュール」ってなあんだ？って。
それは、極上の口どけのチョコレートのこと。
２８度前後で溶け始め、３０度で完全に溶けるそうです。
ホテルやレストランのデザートビュッフェなどでお目にかかれる、
チョコレートファウンテン（チョコレートの噴水）などにも使われているとか。
チョコレートフォンデュを作るための、
噴水の塔のようにチョコが流れているアレです。
「クーベルチュールｌ 調べてみました。
カカオバターの含有量の多い製菓用のチョコのこと。
カカオバターを３１％以上含有することが基本で、３５％以上の流動性の高いチョコ。
だから口の中に入れるとすぐに溶けます。
今この季節だから、クーベルチュールを使ったチョコレートケーキが大人気で、
クリスマスケーキは売り切れが続出とか。
買うなら早く予約した方がいいみたい。
チョコレートあまり好きではないけれど、
すっごく濃厚なケーキを、ほんの少し食べたいな。
そういえば、
今日、お取り寄せした、
「銀座みもざ館」のスウィーツが届きます。
家族のリクエストなんですけど、
届いたらまた日記に載せます。
お楽しみに。
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Last updated
December 6, 2008 09:38:32 AM
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