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ロシアンブルーの Quincy と共に・・・
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October 31, 2009
カテゴリ： お取り寄せ
初めて聞く名前のお米だったので買ってみました。
ちょっと粒が小さい？
楽天市場でお安いのを買ったからか、小粒です。
普通はどうなんでしょうか。
お米がたってます
つやつやに炊きあがりました。
水加減失敗かも
炊きたては、つやつやしてて、粘りが強くて、甘みがあって、最高に美味しい！
でも、後で調べて知ったんだけど、
ミルキークイーンは柔らかく炊きあがるので、
加水量を10～15％減らすと、ほどよい硬さになるんだって。
だから、この画像の炊き上がりがすこしベチャ～っとしてるんだね。
でも、本当に美味しかったです。
ミルキークイーンがパサパサしない秘密は、デンプンの違いにあるそうです。
お米に含まれるデンプンには２種類（アミロースとアミロペクチン）あって、
アミロースの比率が高くなるほど、炊くとパサパサしたお米になるそうです。
モチ米にはアミロースがなく、アミロペクチンが100％。
ミルキークイーンはウルチ米（コシヒカリ、ササニシキなど、ご飯にする米）なのにアミロース含量が9～12％と少ないから、炊くとモチモチした食感になるんだそうです。
楽天市場のお買い得品でもこんなに美味しいんだから、
もっと品質の高いミルキークイーンを買ったらすごく美味しいんだろうな。
ちょっと粒が小さい？楽天市場でお安いのを買ったからか、小粒です。
普通はどうなんでしょうか。
お米がたってますつやつやに炊きあがりました。
水加減失敗かも炊きたては、つやつやしてて、粘りが強くて、甘みがあって、最高に美味しい！
でも、後で調べて知ったんだけど、
ミルキークイーンは柔らかく炊きあがるので、
加水量を10～15％減らすと、ほどよい硬さになるんだって。
だから、この画像の炊き上がりがすこしベチャ～っとしてるんだね。
でも、本当に美味しかったです。
ミルキークイーンがパサパサしない秘密は、デンプンの違いにあるそうです。
お米に含まれるデンプンには２種類（アミロースとアミロペクチン）あって、
アミロースの比率が高くなるほど、炊くとパサパサしたお米になるそうです。
モチ米にはアミロースがなく、アミロペクチンが100％。
ミルキークイーンはウルチ米（コシヒカリ、ササニシキなど、ご飯にする米）なのにアミロース含量が9～12％と少ないから、炊くとモチモチした食感になるんだそうです。
楽天市場のお買い得品でもこんなに美味しいんだから、
もっと品質の高いミルキークイーンを買ったらすごく美味しいんだろうな。
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Last updated
October 31, 2009 11:10:26 AM
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