炊きたて食べるは貧乏人

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ぷちアーユルヴェーダ講座日記

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2004年11月18日

ひゃ～今日、お米屋さんで面白い話をききました。

炊きたて食べるは貧乏人

だったそうです。昔はかまどでたいて、おひつに入れて蒸らして食べるから確かに食べるときにはひえている。

それに、確か京都の食事ってそうなのよね。
素材にはこだわるけれど、つくってすぐを食べなくてはいけないという感覚はない。

玄米を買いにいった。
で、玄米で食べるなら、こしひかりより旭３号のほうがいいよとすすめられた。

玄米というだけで、胃に負担がかかるのにこしひかりのようなもちもちしたお米だとなおさらだというのです。

こしひかりなんて、こってりしたもちもちしたお米を食べてたら昔の日本人ならみんな胃潰瘍になってるよ。

ま、現代人はそんなにたくさんご飯食べるわけじゃないから、そんなことも起きないけどね。

そうフォローするお米屋さん。
いや、現代人は怪しい食べ物やまほど食べてきて、潰瘍になったら薬飲めばいいやって感覚だから鈍感になってるだけじゃないかしら？なんて思いつつ、言ってることがとてもアーユルヴェーディックぽいので質問してみました。

え？どうして、こしひかりだと胃潰瘍なんですか？

炊きたてがもち米みたいにおいしいでしょ。ちょっとねばりがあって。昔は炊き立てのご飯なんて食べないから、こういうお米はおいしいとはされなかったし、もち米は胃に負担がかかる、胃潰瘍になるとされて、必ずもちにしたり、せんべいにしたりと加工して、少ししか食べないものだったんだ。

アーユルヴェーダでも、新米は食べない。なぜならそのもち米成分と一緒で新米はおいしい＝脂分が強いからピッタ性の疾患がでるとされているからなんだ。

なので、新米は食べずに古米を食べるの。体のために。

さらに質問。

じゃあ、もち米とかこしひかりとか食べ過ぎると炎症系の症状がでるってことですか？

そうそう、ふきでものとかね、胃潰瘍とかね、炊き立てのこんなこってりもちもちしたお米たくさん食べてるとなるんだよ。

うわ～～～～昔の日本人の知恵ってやっぱりアーユルヴェーディックじゃありませんか！
胃潰瘍もふきでものもピッタ性の疾患ですもんね。
ピッタは熱エネルギー。
もともとピッタ性のつよい油分の多いお米をあったかい状態で食べるなんてピッタ倍増。

アジアの食事ってちょっとのおかずでおおめし食いの文化なんだけど、そのごはんっていうのが、現代のものとはかなり違うものなんですね。
今まで必ずお冷ごはんはレンジであたためていたけど、暖めないという習慣もアリかもしれません。

電気ジャーなんてのがでたのもここ４０年の話だし、ジャーに入れっぱなしのごはんは栄養学的にもよくないのよね。お米の糖分を本当に最悪の状態で摂取しているのだと聞いたことがあります。

それにしても、この玄米の「胃にふたんがかかる」という言い方も、じみ飯ダイエットでは「はらもちがいい」ということになるんだな～なんて思いつつ、お米を洗ったのでした。

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