ジェノワーズ風カトルカール♪

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2005.12.17

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10631)

カテゴリ：パンとおやつ

今日のはラムレーズンです。
アーモンドパウダーを配合してこくのある味を狙いました♪Topにはココナツロングをふってお化粧～。ココナツをトッピングすると香りが断然良くなるよ～。
今回もいつもと同じでL玉4個分を泡立て。
ジェノワーズ（デコ用の）の失敗から、ちょっと念入りに泡立ててみました。（ハンドミキサーが壊れそうでちと危ないんだけどね）
多分良く膨らんだと思う。オーブンの中でサイドが焼き縮みするまで焼いたのに、焼き上がりにショックをあたえた時、だいぶ裂け目のとこから焼き縮んだし。ロールケーキやカトルカールはいい感じなんだけどなぁー、デコ用のジェノワーズはきっともっともっと泡立てた方が良いんだろうねーー。ラムレーズン

昨日は新鮮な卵をゲットしたので、一度焼いてみたかった27cm角形でのカステラ焼きにチャレンジ。
こっちはL玉6個分で、愛用の柳宗理23cmボールで泡立てられるのか不安だったんだけど、レシピのカステラは先に卵白と砂糖でメレンゲを作っておいて、そこに卵黄を入れてくタイプだったので、なんとかボールに治まりました！（ほっ♪）