2006.01.31
テーマ： パンを焼こう！(16000)
カテゴリ： パンとおやつ
カットしてみたところ、まだちょっとパサついてるので、 （水分量は58％） 今焼成中のほぼ同じ配合のパンは64％にしてみました。
今日のはスキムミルクを全脂粉乳に替えて捏ねてみました。
ただ今日のはプレゼント用なので、この水分量でいいのかどうか、チェック出来ないのが辛いところ(>▽<)
捏ね方は、粉系材料全部をニーダーのポットのなかで、ゴムベラであらかた混ぜてから、3分くらい機械を回し捏ね、その後20分間オートリーズ。
その後軽く捏ねてすぐ油脂投入して10分捏ね。
配合は油脂＆スキムミルク多めのものです。
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