2006.08.06
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： カテゴリ未分類
難しい夏の食パン捏ね、ポイントをイラストにしてみました。
これもレシピの方にアップします。
オートリーズは、塩も後入れがきっと理想。
でも面倒だから先に入れちゃってます。
几帳面な方は後入れで、捏ねあがり温度や生地の発酵状態などに注意しつつやってみてもいいかもです。
ただ夏は気温が高く、オートリーズや捏ねの最中に発酵が進んでしまう可能せいもあるので注意。
とくに生イースト、早い気がします！！！！
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