2007.05.07
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)
カテゴリ： パンとおやつ
久々に焼きました。
先日焼いたプレーンなプレーンなカトルカールも美味しくてすぐ無くなってしまったんだけど、これはまた同じような見た目ながら配合が全然違うので、別の味わい♪
このケーキには卵白しか使いません。
しかも結構大量に使うので、卵白消費にはもってこい！
卵白のみ使用のせいで、ミルク感、フルーツ感が強く出ます。
焼いてるときのフルーティーでミルキーな香りもたまらない～～～(>▽<)
フリーページのレシピ、製作中なのでここに書いておきます。
20cmケークドロワ サイズ（18cmパウンド型でいけます）
ラズベリージャム、コンデンスミルク各50g。
中力粉（？なのか？メゾンカイザートラディショナル）100g、BP4g、全脂粉乳大さじ1。
無塩バター100g。
卵白90g、グラニュー糖60g。
冷凍ラズベリー（半解凍状態）5g。（あれ、50gかな。10～20個くらいだったと思います）
焼成は正味160度くらいで40分（今回200度→160度→140度で焼きました。ちょい温度高く設定しすぎたかも）。上下火→下火強。
ジャムとコンデンスミルクを大きなボールに入れ混ぜたところに粉（BPと全脂粉乳も合わせて）を全量入れもろもろと混ぜ合わせます。
そこに熱々の溶かしバターを半量入れ、もろもろと（笑）混ぜます。
そこにメレンゲ（グラニュー糖を全部使います）を半分加え、滑らかになるまできちんと混ぜます。滑らかになったら残りのメレンゲを入れさっくり混ぜ、残りの溶かしバターを入れグルグルと一気に混ぜ合わせ、具のラズベリーを入れ型に流し焼きます。
今回はこの感じで焼きました。
＊冷凍ラズベリー使用で水っぽく柔らかくなりがちなので、粉はメゾンカイザートラディショナルを使用。
＊卵白がこれしかなかったので90g使用。
＊よりミルキー感を出すために全脂粉乳も入れてみました。
＊ちょいしっかり目に焼いてくださいね。
＊ジャムの糖分によっても甘さが変わってきます。一度焼いてみてお好みで調整してね。
ハッピーレディースデーだよ～♪ポイント3倍！
私は早速、猫缶大量購入～♪
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