2007.12.29
テーマ： パンを焼こう！(16000)
カテゴリ： パンとおやつ
今2次発酵中。
実はここんとこお仕事ではトッピングの可愛い甘いパンが多かったんです。
先日行った図書館で偶然にもドイツパンの本を見つけてしまい、パラパラと見ていたら、どうにもこうにも無骨なガッツリ系のサワー種のパンが食べたくなってしまいまして～。
このサワー種、2日間プレーンヨーグルトとライ麦粉を足し保温し、3日目には使えるというものだったので、早速作りはじめてみました。
元々サワー種は発酵力の少ないものなので、パン自体はイーストと併用で作ります。
このサワー種はヨーグルトの乳酸菌でガツンと作るようなので、パネマザを併用してパンを作ってみようと思ってます。
チーズと合わせるとサワー種のパンは、パン好きには堪えられない旨さですよ～♪
楽しみだ♪♪♪
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