2008.06.02
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： パンとおやつ
夕食用や昼食用に最適～。
今日のフォカッチャは先日買ったキャラウェイシード入りのライ麦フォカッチャにしてみました。
翌日の朝も美味しく食べる事ができ、とても好評だったので配合も記入しました。
サワー種のパンなどのあの独特の臭いもなく食べやす雑穀のパンになってます♪
［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン専用粉 2.5kg
日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレファイン（細挽） 500g
食品添加物 フランスパン改良剤 ゴールドマルツ 100g
アディーナ ピテットライプオリーブ(ブラックオリーブ） 390g
国際コンクール銀賞受賞！【ミニボトル】soramitu エキストラバージン オリーブオイル 250ml
■冷凍■サフ セミドライイースト レッド 400g
クロワッサンの技術
最近本屋さんでクロワッサンの本を立ち読みしたんです。（とっても面白かったのでお金があったら買ってきたかったんだけど）
パン酵母にはもうパン屋さんも結構このサミドライサフを使ってるんですね。
私もお気に入りで発売以来ずっと使い続けてます。
金と赤と両方冷凍庫で保存しています。
本当に最後の一回まで元気さが変わらないのがすごいし、セミドライという事で生イーストのようにクセのないパンが焼けるし、ホームベーキングにはとてもいいですよ。
ただタイマーで焼くときのホームベーカリーにはイマイチらしいし、パントラディショナルのプレーンなものなどには香りが少なくてイマイチかもしれません。
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