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きっちゃん(^o^)丿
いろいろな趣味を日替わりで楽しんでいます。目指すは「ひとつのことを究める！」なんですけどね(^^ゞ 好きなことにがんばってる方のブログを見るとやる気がでます。
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カテゴリ： クッキー
「これが私のクッキー！」という定番のものがないので
自分なりの配合を作っていこうと思いたちました。
クッキーと言っても、絞りだしやらスプーンですくったり
手で丸めたりするもの…いろいろあるなかで
今回は「型抜きクッキー」です。
【配合 -- 試作[１]】
小麦粉 100ｇ
B．P 2ｇ
バター 50ｇ
卵 25ｇ
砂糖 25ｇ
【作り方】
１ 小麦粉・B.P は合わせてボールにふるう
２ 冷えたバターを１に加え、粉をまぶしながら
カードで切っていく
３ バターが細かくなったら、粉とバターをすり混ぜる
４ 卵・砂糖は合わせて混ぜる
５ ３の中に４を加え、練らないように全体を混ぜる
６ カードで切っては重ね、生地をなじませる
７ 冷蔵庫で１時間ほど寝かす
８ 厚さ２mmに伸ばし、型で抜く
９ オーブンで焼く 210度10分
【感想】
参考レシピが「タルト台」なので、やはり、砂糖少なめだった。
クッキーのようなホロホロっぽい食感ではなく、
サクサクというか… まさしく「タルト台」 って食感。
次回は同じ配合で、クッキーの作り方（バターと砂糖を先に混ぜる方法）
でやってみようかなと思う。
自分なりの配合を作っていこうと思いたちました。
クッキーと言っても、絞りだしやらスプーンですくったり
手で丸めたりするもの…いろいろあるなかで
今回は「型抜きクッキー」です。
【配合 -- 試作[１]】
小麦粉 100ｇ
B．P 2ｇ
バター 50ｇ
卵 25ｇ
砂糖 25ｇ
【作り方】
１ 小麦粉・B.P は合わせてボールにふるう
２ 冷えたバターを１に加え、粉をまぶしながら
カードで切っていく
３ バターが細かくなったら、粉とバターをすり混ぜる
４ 卵・砂糖は合わせて混ぜる
５ ３の中に４を加え、練らないように全体を混ぜる
６ カードで切っては重ね、生地をなじませる
７ 冷蔵庫で１時間ほど寝かす
８ 厚さ２mmに伸ばし、型で抜く
９ オーブンで焼く 210度10分
【感想】
参考レシピが「タルト台」なので、やはり、砂糖少なめだった。
クッキーのようなホロホロっぽい食感ではなく、
サクサクというか… まさしく「タルト台」 って食感。
次回は同じ配合で、クッキーの作り方（バターと砂糖を先に混ぜる方法）
でやってみようかなと思う。
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最終更新日
2006.11.16 00:20:54
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