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2008.02.19

スリムなミニバケット　【クイックヨーグルト 9/48】

テーマ：パンを焼こう！(16001)

カテゴリ：パン作り～クイックヨーグルト酵母～

さてさて、連日の成功に気をよくした私は
ついに憧れのバケットに挑戦することにしました。

自家製酵母パンの本

バケットの生地は↑こちらの本のクッペと同じ配合です。

スリムなミニバケット１

粉は「タイプＥＲ」　いつもどおりのＨＢ６時間発酵。
ずんぐりパンでもそうでしたが、膨らみが悪～い。。
（はるゆたかなら蓋持ち上げるくらいまで膨らみます）
この粉はこうゆうものなのでしょうか？

スリムなミニバケット２

ずんぐりパンの時は、キャンバス地に取るのを忘れていました。
今回は使ってみることに・・・・

ちなみに６本分焼くところを、天板１枚分の３本のみバケットで成型。
残り半量の生地を４分割してベーグルにしてみました。

バケットからベーグルへ１

天板２枚分だと、オーブン待ちで２次発酵の時間が長くなってしまうのと
キャンバス地が１枚しか無い理由で。
ベーグルなら２次発酵の時間が短いから、バケットの２次発酵待ちの間に
焼けちゃうかなという思いつきです。

バケットからベーグルへ２

でもいろいろ本を見ると、ベーグルの粉はたいてい強力粉のみなんですよね～
出来上がったベーグルを食べてみても・・なんかちょっと違うかなぁ？といった感じ。

そして２次発酵完了したバケットを、アツアツの、ちょうどベーグル焼いた天板に移し変え・・

スリムなミニバケット３

(*_*)　キャンバス地に引っ付いてる～～

ちゃんと打ち粉はしました。なのになのに・・！
発酵時はビニール袋の中、湿気もあまり無い状態です。
どなたかアドバイスありましたら教えて下さいm(__)m

そして・・たとえもし引っ付かなくても、この長細い生地を
どうやって天板に移し変えるのでしょう？

まぁともあれ焼きました。

スリムなミニバケット４

過発酵だったのかな～～　やけに塩っ気がする(*_*)
クラストが多いから、その香ばしさで何とか食べるって感じでしょうか。
はぁ～～　がっくり。

そんな折、ダンナが見ていたＴＶで「小麦粉30％値上げ」の話題が。
「日本人は米を食べてればいいじゃーん」と御飯主義のダンナが言っている。。

こんな失敗パンを食べさせたら、ますますパン排除になっちゃうわぁ～
密かに黙々と、自分で失敗パンを食べきろうと誓いました(T_T)

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