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2008年12月19日

ぬか漬け初心者

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先、米ぬかを沢山いただいたので、ぬか漬けに初挑戦してみました。
自分でぬか床が作れるとは考えたこともなかったので、面白かったです。
まずは捨て漬けをし、それからキュウリやカブなどを漬けていました。
美味しく食べられると喜んでいたのも束の間、なにやらアルコール臭がし始めたのです。

娘はそれでも気にせず食べていましたが、旦那はぬかがダメになってしまっているかもしれないから、作り直した方が良いんじゃないかと言っていました。
そして調べてみると、どうやらぬか床が発酵しすぎてしまっているようです。
タッパーなど密閉容器だと、その現象が起こりやすいことを知りました。
「ガーン、うちもタッパーでぬか漬けをしていたわ」
ぬか床は捨てる必要はないらしく、まずは空気を沢山入れるためにぬか床をよくかき混ぜること。
野菜は入れずぬか床を休ませること。とありました。
ちょうど土日になるし、1日に何回かぬか床をかき混ぜようと思います。
アルコール臭がなくなると良いなぁ。
ちなみにこの状態では、野菜にもアルコール臭がつき風味は落ちるものの食べても問題ないようです。
私と旦那は臭いで、なんとなく食べるのを遠慮していましたが、娘は1人で食べていたので食べて大丈夫だったのか気になっていたんです。
安心しました

足しぬかの情報やら、で色々調べられるので興味深いです。
タッパーを冬なので床に置いていますが、ふたではなくキッチンペーパーにして空気を入れるようにしてみようかなぁ。
ぬか床の復活に期待をして、毎日ぬか床をしっかり混ぜたいと思います。
ぬかは肌に良いというのは本当ですね
ぬか床を混ぜた後、手はすべすべになります。
手に付いたぬかを反対の手にも少しすりこんでから流しています。

そろそろ米ぬか石けんも解禁するので、使用感が楽しみです

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最終更新日 2008年12月19日 23時37分52秒
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:ぬか漬け初心者(12/19)

sogno1976 さん

きゅうりやナスのぬかづけおいしいですよね。ぬか床復活するといいですね。
うちは、父親が漬物漬けるの上手でした。今も、白菜の漬物をよくくれます。
しかし、あまりにもしょちゅうくれるので、食べ切れません(/_;) (2008年12月20日 16時02分26秒)

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Re[1]:ぬか漬け初心者(12/19)

kiki-aroma♪ さん

sogno1976さん
＞きゅうりやナスのぬかづけおいしいですよね。ぬか床復活するといいですね。

私は、あまり漬物を食べないのですが、旦那や娘が好きなので、ぬか床復活して欲しいです。
家で漬けると美味しいです。

＞うちは、父親が漬物漬けるの上手でした。今も、白菜の漬物をよくくれます。
＞しかし、あまりにもしょちゅうくれるので、食べ切れません(/_;)
-----
お父様上手なんですねぇ。
でも、食べきれないぐらいは困ってしまいますね。
(2008年12月20日 23時16分03秒)

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Re:ぬか漬け初心者(12/19)

ツクツクhandmadesoap さん

こんにちは。うちのぬか床は、何ヶ月も冷凍庫で眠ってます。そろそろ出してあげようかな。
アルコール臭はとにかく混ぜてあげるとよいようですね。寒いから、暖かいところに置いて活性化させてあげたらどうかな？ (2008年12月21日 11時01分57秒)

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Re[1]:ぬか漬け初心者(12/19)

kiki-aroma♪ さん

ツクツクhandmadesoapさん
＞こんにちは。うちのぬか床は、何ヶ月も冷凍庫で眠ってます。そろそろ出してあげようかな。

冷凍庫保存も出来るんですね。
食べない時期は私も、冷凍庫に寝かせようかなぁ。

＞アルコール臭はとにかく混ぜてあげるとよいようですね。寒いから、暖かいところに置いて活性化させてあげたらどうかな？
-----
ありがとうございます。
しばらくよくかき混ぜるようにしたら、アルコール臭は消えました(^-^;
ありがとうございます。
(2008年12月25日 21時31分56秒)

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