2008年12月19日
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先、米ぬかを沢山いただいたので、ぬか漬けに初挑戦してみました。
自分でぬか床が作れるとは考えたこともなかったので、面白かったです。
まずは捨て漬けをし、それからキュウリやカブなどを漬けていました。
美味しく食べられると喜んでいたのも束の間、なにやらアルコール臭がし始めたのです。
娘はそれでも気にせず食べていましたが、旦那はぬかがダメになってしまっているかもしれないから、作り直した方が良いんじゃないかと言っていました。
そして調べてみると、どうやらぬか床が発酵しすぎてしまっているようです。
タッパーなど密閉容器だと、その現象が起こりやすいことを知りました。
「ガーン、うちもタッパーでぬか漬けをしていたわ」
ぬか床は捨てる必要はないらしく、まずは空気を沢山入れるためにぬか床をよくかき混ぜること。
野菜は入れずぬか床を休ませること。とありました。
ちょうど土日になるし、1日に何回かぬか床をかき混ぜようと思います。
アルコール臭がなくなると良いなぁ。
ちなみにこの状態では、野菜にもアルコール臭がつき風味は落ちるものの食べても問題ないようです。
私と旦那は臭いで、なんとなく食べるのを遠慮していましたが、娘は1人で食べていたので食べて大丈夫だったのか気になっていたんです。
安心しました
足しぬかの情報やら、で色々調べられるので興味深いです。
タッパーを冬なので床に置いていますが、ふたではなくキッチンペーパーにして空気を入れるようにしてみようかなぁ。
ぬか床の復活に期待をして、毎日ぬか床をしっかり混ぜたいと思います。
ぬかは肌に良いというのは本当ですね
ぬか床を混ぜた後、手はすべすべになります。
手に付いたぬかを反対の手にも少しすりこんでから流しています。
そろそろ米ぬか石けんも解禁するので、使用感が楽しみです
自分でぬか床が作れるとは考えたこともなかったので、面白かったです。
まずは捨て漬けをし、それからキュウリやカブなどを漬けていました。
美味しく食べられると喜んでいたのも束の間、なにやらアルコール臭がし始めたのです。
娘はそれでも気にせず食べていましたが、旦那はぬかがダメになってしまっているかもしれないから、作り直した方が良いんじゃないかと言っていました。
そして調べてみると、どうやらぬか床が発酵しすぎてしまっているようです。
タッパーなど密閉容器だと、その現象が起こりやすいことを知りました。
「ガーン、うちもタッパーでぬか漬けをしていたわ」
ぬか床は捨てる必要はないらしく、まずは空気を沢山入れるためにぬか床をよくかき混ぜること。
野菜は入れずぬか床を休ませること。とありました。
ちょうど土日になるし、1日に何回かぬか床をかき混ぜようと思います。
アルコール臭がなくなると良いなぁ。
ちなみにこの状態では、野菜にもアルコール臭がつき風味は落ちるものの食べても問題ないようです。
私と旦那は臭いで、なんとなく食べるのを遠慮していましたが、娘は1人で食べていたので食べて大丈夫だったのか気になっていたんです。
安心しました
足しぬかの情報やら、で色々調べられるので興味深いです。
タッパーを冬なので床に置いていますが、ふたではなくキッチンペーパーにして空気を入れるようにしてみようかなぁ。
ぬか床の復活に期待をして、毎日ぬか床をしっかり混ぜたいと思います。
ぬかは肌に良いというのは本当ですね
ぬか床を混ぜた後、手はすべすべになります。
手に付いたぬかを反対の手にも少しすりこんでから流しています。
そろそろ米ぬか石けんも解禁するので、使用感が楽しみです
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