ソーシエでいつもと違うミートソース

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2009.10.15

テーマ：ル・クルーゼのお鍋で料理しよう♪(171)

カテゴリ：ルクルーゼな事

トマト味の料理が大好きなのでミートソースは頻繁に作ってるんだけど
今回はいつもと違う。
何処が違うのかと言うと『ミート』。
いつもは牛豚の合びきを使って作るけど
今回は豚バラを使って作った。
ルクのソーシエは凄い使いやすい
お魚煮たりするのにもかなり重宝する
ミートソース作る時は必ずといっていいほどソーシエに任せてます

ル・クルーゼ直輸入品ソーシエパン21cmキウイ残念ながら楽天さんで売ってるのはこれ一個みたい
使いやすいのにねぇ・・・

と思われるかもだけど・・・実は違う

ほんとは豚バラトマトソース合えを作ろうと仕掛けた。

が、豚バラと言えば言うまでも無く脂身がしっかりある。

うちの食卓ではこれがネック。

豚に火が入ったくらいの煮込みだと脂の存在がしっかりあり
夫婦揃って「うぇ」となる
なので・・・最初に軽く脂を落とす為炒め、それからトマトソースにほり込んだ。

が、軽く炒めたくらいじゃ脂身の存在はしっかり
かと言ってパリパリになるまで炒めると豚バラトマトソース合えにはならんなぁ～と。

この時点で使う肉の種類を間違えた事に気が付く
最初からとんかつ用かしょうが焼き用を使えば
あらかじめ脂身を落としておくことができたのに・・・

まぁ時すでに遅しなので
このまま煮込んでたけど・・・どうも脂身の存在が気になり
本来からませる位で出来上がりなんだけど
このままひたすら脂抜きをしてしまい・・・
気が付けば肉の固まりは何処へ

固まりだった豚バラはこっぱみじんに・・・・脂なのか肉なのか玉ねぎなのかなんなのか

写真の状態から1時間以上ぐつぐつと煮込み
水分が半分くらいになった頃には見た目ミートソースに
スパゲティーをするつもりは無かったので
さて、どうしたものか・・・
と、結局ペンネをゆでて絡ませメインが一品料理に。。。

が、いつものミートソースより豚バラで作った方が味が柔らかく
なんだかとても美味しかった
これにはちょっとビックリ

ミートソース＝ミンチ肉と決まってた方程式が崩れた瞬間でした（大袈裟

いあ、でもほんとに美味しかった

ただ、浮いてきた脂はほぼ根こそぎに近く採ってるので
かなりあっさりしてるかも。。脂身を好きな人には物足りないかもしれん。。。
うちの夫婦にはなんですがね

そして一品として仕込んでたコロッケ。

前日作ったオムレツの具が残ってたので
冷蔵庫で眠ってたかぼちゃがあるのを思い出し
コロッケに・・・・
かぼちゃは一口大くらいで切って、皮ごとチンで火を通す。
こうすると栄養たっぷりの皮も頂ける
柔らかくなったかぼちゃをワッシャーで粗めに潰し
残ってたオムレツの具を混ぜて三角に固めただけ。

後は溶き卵とパン粉をつけて少なめの油で揚げたら出来上がり

一品として仕込んでたけど、これをメインにするため
大きめの皿にサラダと一緒に盛り付けて
メインに見せかけちゃいました

出来上がりを想像して取り掛かったものの
思わぬ誤算が生じてしまうことって料理でもあるんですよね～

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