シェフの落書きノート

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2010.01.23

ず～っと以前から…
「もう少し遅くまでやってほしい…」
「仕事が終わってから来ようと思っても、ラストオーダーに間に合わない」
などのご意見をいただいておりました。

以前は、営業的にランチのウエイトも大きかったので、これらのご意見を反映させることがなかなか出来ませんでした。

土日祝日のランチコースもやってみましたが、定着させるのにそうとうな時間がかかることも悟り、尚且つ原価もかなりかかるので、一時これは凍結させることにしました。

３月にアウラのすぐ近くの超高層マンションがオープンします。
そして、２４時間スーパーも入るとのこと。
これは、この付近に暮らす人にとって大きなニュースです。

アウラのある西新宿十二社界隈には、スーパーマーケットらしいスーパーがないのです。
あるのは、ドラッグストアとコンビニくらい。
ちょっと買い物をするのにも新宿のデパ地下に出かけるか、中野坂上や初台に行くしかありません。
とっても不便なのです。

高層マンションが次々と出来上がるのに、近くで買い物らしい買い物も出来ない所なのです。

今まで食事のラストオーダーは、２２：００でしたが、２４：３０に延長。
閉店時間を２３：３０から２６：００に変更しました。

日曜日は、ラストオーダーを２３：３０
閉店時間を２４：３０にいたします。

この時間帯ならば、少しアラカルトも強化する必要があるので…

ピッツァも始めることにしました。
ず～っと以前にやってたこともあったのです。
リクエストも多かったのです。
ただ、ピッツァは、薪窯に近い状態で焼き上げたいので、薪窯がないアウラでは１枚１枚焼くことになるので時間がかかる場合がありますので、その点ご了承くださいませ。

今まであまり作らなかったメニューが色々と増えます。

リゾットにスープ、日替わりのパスタやデザートなど…。

やってみて色々と考えます。
今まではコースのお客様が９０％以上でアラカルトのお客様が少なかったのです。

コースとの同時進行になるので、色々と工夫が必要なのです。
仕込みに重点をおけば、多彩なメニュー構成も可能だと思います。
（まだ、ホームページや『ぐるなび』などの掲載メニューは更新しておりません。追って、更新する予定なので、しばらくお待ちくださいませ）

もちろん、従来どおりコースがお奨めであることには変わりありませんが…。

ランチは、今までどおりに木曜と金曜日のみです。
お弁当屋さんの車がこの界隈にも沢山走り回っているので、この２日間で問題ないでしょう。

以下がアウラの新しい営業時間です。

*-*-*-*-*

ランチ　木、金曜日のみ
12:00～14:40 14:00L.O

ディナー
18:00～26:00 24:30L.O
日曜：18:00～24:30 23:00L.O

定休日：月曜日

*-*-*-*-*

すでにこの時間帯で営業しています。

皆さまに知っていただくのにかなり時間もかかると思いますので、定着するまで気長にやっていくことにします。

早い時間帯での貸切パーティーがあった日でも、22:00くらいからディナー営業が出来ることになりますね(^_-)-☆

色々なアイテムの仕込みもほぼ完了しています。

午前２時まで営業していれば、かなりゆっくりしていただけると思います。

今までは、新宿駅の最終電車に間に合う時間帯での営業でしたが…
近くに東急ステイというホテルもできました。

なんでもこの近くのホテルの宿泊料金もずいぶん安いとのこと。
「タクシーで帰るならホテルに泊まったほうが安くて楽だよ～」
…と仰るお客様もいらっしゃいます。

本当にこの西新宿というのは年毎に変貌します。
まだまだ、超高層ビルの建設が予定されているのですよ～！
こんなに大きなビルばかり作ってどうするんでしょうか？

ご心配をおかけした体調のほうも回復いたしました(^_-)-☆
もう大丈夫です。

紆余曲折しながらでも、アウラは進化していくつもりです。

今後とも宜しくお願いいたします。

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