鳥の茹で方と新しい活力なべ仲間

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2006.03.27

(10)

テーマ：食べ物あれこれ(50445)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

鳥は活力なべで茹でるのに限るのだ。（豚でも牛でもだけど）
身はしっとり、スープは極上ときている。１２８度の高熱なので殺菌力にも優れている。
やり方は、１カップの水と少量の塩をいれた活力なべに、好きな部位の鶏肉を入れる。大きなもも肉でも、１０分以内の加圧なら水は１カップでOK。
加圧１０分１カップと覚えてください。
ここで、あれば、洋風の展開ならにんにく、セロリの葉、にんじん、たまねぎなど
和風なら、しょうが、白ねぎなんかを一緒にいれると風味豊か。
高圧でオモリが激しく振れたら１分間弱火で加圧後、火を止めて蓋があくまで放置。

それだけ、なんだけど、
Point１
・骨付きのもも肉を骨からはずしやすく、とか言う場合は１０分加圧。
・ささみを生っぽくって時は加圧を１０～３０秒ほどで、急冷、
など用途によって時間を変えるとよいです。
Point２
蓋が開いたら、身が必ず茹で汁に浸りきった状態で、冷ますこと。（重要）
しっとりとおいしい茹で鳥になるので、そのまま切って食べても。汁が少ないよ！という時は水かお湯を足してひと煮立ちさせるか、浸る容器に入れなおして。
Point３
茹で汁は絶対捨てないで。
煮物、スープ、鍋のだし、ラーメンスープ、煮こごり、他の野菜のした茹でなどなど、何でも使えるので！冷凍もOK。
いままで普通に茹でてたときは、鳥のうまみがスープにほとんどでてない場合が多かったけど、活力なべで茹でると、スープもおいしいので得した気分

ささみと菜の花和え物

ささみと菜の花の和え物

ところで今朝、友人Sちゃんから電話。先日会った時のお礼を言ってくれてはいるが、出かける前なのかなぁ？なんだか焦っているような様子。

しばらくして、
「Qちゃんのブログ、見たよ。」と嬉しい一言。
そして
「活力なべやん、活力なべ！」
はい、そのブログですけど･･･。なんかえらく興奮している。

よくよく聞いてみると、活力なべは前から非常に気になっており、チラシはいつも取っていたけど、購入には踏み切れなかったそうだ。
が、先日Sちゃんのだんなさんが、取引先の関係で安く手に入るかも？と言って来たそうな。（そりゃそうだ、安売りしてないもんなぁ、ちょっとジェラシー）
だが、根っからまじめなSちゃん、高価なものなのに、購入するにもまだまだ研究が足りないとだんなに発注を待ってもらっていた矢先、私のブログを見たという。
そりゃ、タイムリーだわ。

「昨日、寝んなあかんのに、読んでたらとまらんようなって。
夜遅く電話するわけにもいかなくて、朝になるのん待ち遠しかってん。」
彼女はスーパー活力なべを発注することにしたらしい。
まるっきり、おそろい仲間ではないか。ホームベーカリーもナショナルだし。
私もえらく興奮してしまった。う～ん、みんなでレシピ研究しようね！

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