活力なべで蒸ナスを

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2008.09.25

(6)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(253)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

この間ご紹介した「うまうまレンジナス」へのコメントに
最近活力なべを購入されたクラム522さんから
「活力なべで作ったものも紹介してくださいね～
楽しみにしてますので」とありました。

そこで

茄子に圧力かけてみよ～（無謀？）

ご本人は「茄子に圧力かけろ」っていう意味で書かれたのではないと
思うんですけどね
ヒントもらっちゃったので。

活力なべでかぼちゃを煮るとあっという間にぐずぐずになるので
低圧か、時間を短くしないといけません。
茄子はどうなんだろう。本にも載ってないし。

でもすぐやわらかくなりそうなので、まるまま圧力かけてみました。
写真撮ったつもりだったのに、撮ってなかった
皮の色がうすくなってあまり美しくはないですが（笑）すっと串が
通ります。
味は…焼きナスは味が凝縮して焼いた風味もつきますが、
その焼いた風味を抜いて、もう少しあっさりさせた感じ。
皮もむく必要がなさそうだったのでそのまま乱切りにして
定番の「ポン酢＋ごま油」で味付け。
あら、美味しい。ぐじゅぐじゅでもないし。
太めの短冊に切って「うまうまレンジナス」の味付けでやってみたくなります。
レンジナスは手軽だけど途中で混ぜたりしないといけないし、
こっちのほうが楽かもしれない。
それに、がが～っと大量につくるのはこっちかなぁ？

◆　活力なべで蒸ナス

080926蒸ナス.jpg

活力なべに蒸板をいれ水をカップ１いれたところに
洗った茄子をまるのまま並べふたをする。
高圧にセットして強火で加熱。
すぐに火を切って蓋があくまで放置。
蓋が開いたらすぐ取り出す。お好きな味付けでどうぞ！
ちなみにかぼちゃもこれくらいのタイミングです。
低圧１分＋急冷でもいいかもしれません～。

ちなみに上記の料理の味付けは

青味がなかったので水菜」です

香りがまろやかです。高めなのでなかなか買えない（笑）