割り干し大根、作ってみた | 活力なべと美味しい毎日

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2012.06.05

以前、『たこ干し（割り干し）大根』を丹波で買ってハリハリ漬けを
つくったら簡単で美味しかったので、丹波に行くときいつもキョロキョロ
しているのに、それ以降見ない…。

あまりに私が、あちこちで「割り干し～割り干し～」とうなっているので
友達が奈良で見つけたと言って買ってきてくれました。
やっぱりハリハリを作ったら美味しくて、即、完食！

なんで切り干し大根は多いのに割り干し大根は作らないんだろう
日にちがかかるからかなぁ…。

ということで、初めて大根、干してみました
ちょうど冷蔵庫に1/2本ほどあったので、1.5cmくらいの棒状、長さ8cm
くらいに切ってベランダで干してみました。
太いので、最初は大丈夫かなと思ったけれど、3日ほど干したら
それっぽいものができました～。

ミミズではありません。大根ですよ、大根。
$C:\fakepath\120618割り干し大根.jpg$

重さを量ったら30gだったので以前作った量（200g）作ろうと思ったら
3本以上干さないといけないですね(^_^;)
まめに1本ずつ干したほうがいいかな。

戻し方はいろいろですが、歯ごたえは残したい。
キレイに洗って10～30分ほど水で戻し（すこし食べるといいです
乾いてる度合いや季節にもよると思うので）、さっと熱湯に通します。
しっかり水気を切った後、ペーパーでもよく拭き
好きな長さに切っておきます。

醤油：酢：みりん：酒：砂糖＝３：３：２：２：２が私のちょうど
いい味なのですけど、酸っぱいのが好きな人は酢を多めがいいです。
煮汁をひと煮立ちさせて、漬け込みます。

漬け込む時間は人それぞれですが、私は次の日から食べちゃう（笑）

干したのを買ったのと、自分で干したのと、なんら変わりはありませんでした。
今度は大根が美味しい季節にたくさん干そう。

ビールにもご飯にもいい、ハリハリ漬け、
これからは思い立ったら4日後にはできそうです