昨日はピルスナーの仕込み！

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2009/11/21

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上記の写真は原料庫の中の粉砕機です。左下に見えるのはパイプラインです。
自社特有の粉砕機から直に釜の中へつながっているパイプラインです。
通常、工場にはこんな物は無い為、粉砕したモルトは袋に入れて、釜の中に入れますが、我が社はここの部分は言わば、オートメーション！下の写真が、釜の中へ送られたモルトが温水の中へ入っている瞬間です。(ミキサーが早くて、ぶれてます。ごめんなさい)

糖化という、麦のあまーい汁を抽出する作業を経て、濾過に至ります。
一番下の写真は濾過のスライトガラスです。これはスパージといって、麦層に温水をかけながら、エキス(麦汁)を取っているところです。
通常はポンプの力によって吸い出したりするのですが、我が社はポンプがないため、言わば、重力のみ。ビールのタイプによってはかなり時間のかかる作業です。この麦層の締まり具合を調節するのも、職人の腕なんですよ！

・・・とまあ、今日はこの辺で･･･

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