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びっくりフット
とにかく何でも作ってみよう！が合言葉(笑) 家庭菜園・園芸・園芸資材・料理・DIY・・・etc
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2009.12.05
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べネタ
『菊芋』って知ってますか～
少し前に、知り合いの方に分けてもらったんですよ。
その時は正直ナニソレ？的な感じでしかなかった
けど・・・低インシュリンダイエットでピーンときた。
ああ、アレだ～
華道家のアノ人が一時期やせたって、話題になってたアレだ。
こんな感じの見た目。
菊芋1 posted by (C)びっくりフット
菊芋という名ですが、キク科の多年草なのだそう。
多年草と聞いて、自分でも目が光ったのが判った(笑
これは、植えるしかない・・・ですよね
まぁ、その話は置いといて。。。
食べるように大きい物を数個残し、後はオススメの味噌漬けにすることに。
漬ける味噌は、2年前に仕込んだ自家製の手前味噌。
さすがに2年半は経ってるので、赤味噌と間違うほどの色に
味噌（2007.2仕込） posted by (C)びっくりフット
元々、長期熟成をしたかったので塩分を強めに作ってあるから、一度もかびずにいい感じ
このお味噌、小さな容器に取り出してスライスした菊芋を漬けていきます。
菊芋2 posted by (C)びっくりフット
菊芋はジャガイモと違ってデンプン質が無いので、切る時もシャキッと刻むって感覚。
うん・・・匂いは少し独特かな
これを満遍なく味噌に浸かるようにして、冷蔵庫で保存
こんな感じに仕上がりました
菊芋3 posted by (C)びっくりフット
どうでしょ。
見た目はおいしそう・・・って言うか、完全にお酒のおつまみにぴったりな感じ
食感はシャキシャキと歯ざわりが良い。
でも、少し独特の香りがあるのかな
まぁ、美味しく頂きました～
さて、来年植える用に残してある菊芋。
どうやら土の中で保存しないと、すぐにダメになってしまう様子
いまは家庭菜園の一角で、春まで冬眠中
上手く芽吹いてくれるか、こちらも楽しみ～。
変わったものって、頂くのも・食べるのも・育てるのも大好き
少し前に、知り合いの方に分けてもらったんですよ。
その時は正直ナニソレ？的な感じでしかなかった
けど・・・低インシュリンダイエットでピーンときた。
ああ、アレだ～
華道家のアノ人が一時期やせたって、話題になってたアレだ。
こんな感じの見た目。
菊芋1 posted by (C)びっくりフット
菊芋という名ですが、キク科の多年草なのだそう。
多年草と聞いて、自分でも目が光ったのが判った(笑
これは、植えるしかない・・・ですよね
まぁ、その話は置いといて。。。
食べるように大きい物を数個残し、後はオススメの味噌漬けにすることに。
漬ける味噌は、2年前に仕込んだ自家製の手前味噌。
さすがに2年半は経ってるので、赤味噌と間違うほどの色に
味噌（2007.2仕込） posted by (C)びっくりフット
元々、長期熟成をしたかったので塩分を強めに作ってあるから、一度もかびずにいい感じ
このお味噌、小さな容器に取り出してスライスした菊芋を漬けていきます。
菊芋2 posted by (C)びっくりフット
菊芋はジャガイモと違ってデンプン質が無いので、切る時もシャキッと刻むって感覚。
うん・・・匂いは少し独特かな
これを満遍なく味噌に浸かるようにして、冷蔵庫で保存
こんな感じに仕上がりました
菊芋3 posted by (C)びっくりフット
どうでしょ。
見た目はおいしそう・・・って言うか、完全にお酒のおつまみにぴったりな感じ
食感はシャキシャキと歯ざわりが良い。
でも、少し独特の香りがあるのかな
まぁ、美味しく頂きました～
さて、来年植える用に残してある菊芋。
どうやら土の中で保存しないと、すぐにダメになってしまう様子
いまは家庭菜園の一角で、春まで冬眠中
上手く芽吹いてくれるか、こちらも楽しみ～。
変わったものって、頂くのも・食べるのも・育てるのも大好き
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Re:菊芋(12/05)
Re:菊芋(12/05)
mami natural
さん
菊芋！！昨日偶然スーパーで見ました！
スーパーと言っても、地元の農家の方が作ったものを売る「特別コーナー」にありました！１袋☆
生姜だと思ったから、なんでこんなにたくさん入ってるのかとよく見たら「菊芋」でした
独特の香りってどんなだろー(^^)珍しい物OKな私も食べてみたいです、料理は出来ないけど・・
味噌漬！あったかご飯に美味しそー♪
びっくりフットさん、どこまで手作りするんですかぁ～お味噌☆☆☆凄すぎです(･･;) (2009.12.06 17:33:17)
スーパーと言っても、地元の農家の方が作ったものを売る「特別コーナー」にありました！１袋☆
生姜だと思ったから、なんでこんなにたくさん入ってるのかとよく見たら「菊芋」でした
独特の香りってどんなだろー(^^)珍しい物OKな私も食べてみたいです、料理は出来ないけど・・
味噌漬！あったかご飯に美味しそー♪
びっくりフットさん、どこまで手作りするんですかぁ～お味噌☆☆☆凄すぎです(･･;) (2009.12.06 17:33:17)
ほほう
mogeki
さん
これが菊芋ですか～。花がなかなか綺麗だそうで
是非開花したらアップお願いします。
多年草と聞いて目が光るのわかります。私も多年草
（宿根草）に目がない方です。
しかし、手前味噌、ホント美味しそうですね～。
私も今年トライしようと沢山大豆植えましたが
気づいたらすべて枝豆に変っていました（笑） (2009.12.06 23:31:04)
是非開花したらアップお願いします。
多年草と聞いて目が光るのわかります。私も多年草
（宿根草）に目がない方です。
しかし、手前味噌、ホント美味しそうですね～。
私も今年トライしようと沢山大豆植えましたが
気づいたらすべて枝豆に変っていました（笑） (2009.12.06 23:31:04)
Re[1]:菊芋(12/05)
びっくりフット
さん
wanwananpanmanさん
でしょ～、僕も初めて見ました。
は～い、味噌漬けはそのまま生で頂きます。
細かく刻んで、塩粥のアクセントに使ってもおいしそう^^
そうですよね・・・まず、ちゃんと冬越えをしてくれるか心配です（＞＜）
一度掘り上げた菊芋って、弱いってウワサが。。。
(2009.12.07 06:01:22)
でしょ～、僕も初めて見ました。
は～い、味噌漬けはそのまま生で頂きます。
細かく刻んで、塩粥のアクセントに使ってもおいしそう^^
そうですよね・・・まず、ちゃんと冬越えをしてくれるか心配です（＞＜）
一度掘り上げた菊芋って、弱いってウワサが。。。
(2009.12.07 06:01:22)
Re[1]:菊芋(12/05)
びっくりフット
さん
mami naturalさん
へぇ～、売ってましたか！
うふふ、mamiさんも珍し物ズキでしたね～(笑
これは一度、試してみるしかない！？
味噌漬け以外、どうやって調理するのかわからないけど話のネタに如何ですか？
と、誘ってどーするの^^；
味噌作り、意外と楽しいですよ。
今度は麹を作りたくなってきた ← もう、ビョーキです
(2009.12.07 06:12:24)
へぇ～、売ってましたか！
うふふ、mamiさんも珍し物ズキでしたね～(笑
これは一度、試してみるしかない！？
味噌漬け以外、どうやって調理するのかわからないけど話のネタに如何ですか？
と、誘ってどーするの^^；
味噌作り、意外と楽しいですよ。
今度は麹を作りたくなってきた ← もう、ビョーキです
(2009.12.07 06:12:24)
Re:ほほう(12/05)
びっくりフット
さん
mogekiさん
さすがmogekiさん、ご存知でしたか(笑
キク科の多年草なので、花も菊に似たものが咲くのだそう。
球根の収穫を考えるのなら、荒地より畑で栽培したほうがイイのかな？なんて考えてます。
うふふ、やっぱり宿根草には目がないご様子。。。
同じく、ビョーキですな(笑
おお、味噌作りのために大豆を栽培してたのですか！
これは僕の夢ですヨ！
でも枝豆に消えたって、コノ気持ちも判ります^^；
土地さえあれば、いつかはMy大豆で自家製味噌・醤油・納豆を！ ← やっぱりビョーキです・・・
(2009.12.07 06:18:28)
さすがmogekiさん、ご存知でしたか(笑
キク科の多年草なので、花も菊に似たものが咲くのだそう。
球根の収穫を考えるのなら、荒地より畑で栽培したほうがイイのかな？なんて考えてます。
うふふ、やっぱり宿根草には目がないご様子。。。
同じく、ビョーキですな(笑
おお、味噌作りのために大豆を栽培してたのですか！
これは僕の夢ですヨ！
でも枝豆に消えたって、コノ気持ちも判ります^^；
土地さえあれば、いつかはMy大豆で自家製味噌・醤油・納豆を！ ← やっぱりビョーキです・・・
(2009.12.07 06:18:28)
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