今回予約のお客様、楽しいバラさんに全てお任せの
炉端料理でしたから、いろいろ材料考えたのです。
秋は、マツタケがおしいのです。旬は9月、10月なんです。
そして、アユさんも、美味しいのです。旬は6月、7月、8月なんですが
子持ちのアユさんは今頃が美味しいのです
さらに北海道の霜降り牛さんも、とても美味しいのです。
これだけ美味しいもの沢山ある、秋は・・・・・
いろいろ思案しているうちにアッという間に冬来ますからね。
そこでこれを一気に食べちゃおう、それも炭火焼の炉端で・・・。
いっもそのうちそのうちでなく、すぐやりました。
それがこれ
とってもジューシーな京都産の生松茸。
キトキト（富山の方言で新鮮でピチピチしている）の子持ちアユ
北海道産の霜降り牛
楽しいバラさんの料理は、基本的に欧州家庭料理ですから
日本的な炉端料理とは、味付け等スタイルが違います。
材料もエクストラ・バージンオイルを中心にアンチョビ、バジル、
ローズマリー等香草が入ります。
そしてフォーク、ナイフ、陶器製の大型皿に乗せて
食べて頂きます。
女性のお客様には、とってもオシャレで好きと言われてます。
炉端料理ですから、お客様の嗜好も取り入れますので
アユや霜降り牛の焼き方についてお教えしますが、
ウエルダン、ミディアム等はお好みで各自で出来ます。
アユや牛の焼き方の簡単なレクチャーしまして
焼いて頂きました。
じっくり中弱火で焼きます。
皆さん思い思いの焼き加減で、とても柔らかくジューシーに
お上手に焼けました。
アユを焼く時の大切なポイントは
強火で焼かない、中弱火ぐらいが良いです。炎を直接当ててはいけません。
ゆっくり時間をかけて遠火でジックリやきます。
背びれ、尻尾、胸鰭等は焼け落ちないように塩を多めに塗ります。
網で焼きますと、型崩れしますから、串刺しで立てて美しく焼きます。
楽しいバラさんの料理には、手作りパンのリクエスト多くありまして
今回も最近人気、急上昇中のドイツパン、ゲルステルブロート
（火あぶりパン）焼きました。
ライ麦粉、全粒粉、ニンジン、クルミ、マンゴー、ブランデー漬けレーズン、
アーモンド、香草等入って天然酵母で時間をかけてお作りしています。
予約もできます。一個１６００円。
楽しいバラさんの炉端は、材料も厳選です。
トマトは青森産の人気トマト、ジャガイモは北海道のキタアカリ
玉葱は兵庫、ニンジンは山形ブランド、すべて生産者の名前入り
で何回も味を試して、美味しいかった方が作られた野菜使ってますから
皆さん「野菜だけでもとても美味しい」と言われてました。
京都産の松茸、椎茸。
材料の美味しいのを見つけてくるのも料理の技量なんですね。
二次会は、ローズグラスガーデンのレストランルームで
カフェタイムとなりました。
皆さん 饗に興じられ、ゆったり12時過ぎまで楽しんで頂きました。
今日は、ご利用いただきましてありがとうございました。
他に、このような人気のメニューもございますので
どうぞご利用ください。
東京湾でとれた江戸前の いさき
これはＥＶオイルの香草焼きが美味しいです。
三重産の真鯛、こちらはポアレ等美味しいですね。
