黒毛和牛のロース肉やオマール海老等
高級肉や魚介焼きますと、どうも納得した焼き方
いろいろ試していたんですが上手く出来て
いなかったんです。
それが先日、「夏目と右腕」というTV番組で
グリルパン紹介されていたんです。
これがあればオマール海老の焼いたのが
少し修行すれば、このように形よく美味しく焼けます。
肉等もとても美味しく焼けます。
TVみていて、このグリルパン使えばなぜ美味しく焼けるか
その秘密解ったんです。
焼成面広いと高温で焼きますとボソボソになりジュシーさ
失われます。
ボソボソ嫌って低温で焼きますと遠赤外線の発生量
少なくなりコンガリ芳ばしい焼き方出来ないのです。
もう司会の夏目さんも美味しい料理にウットリでした。
こちらは片岡 護さんの息子さんの宏史さんです。
惜しげもなく、秘訣教えてくださいました。
このグリルパンはこれ等の問題点解決してくれます。
これを使っているお店が 西麻布にある
イタリア料理界の巨匠 片岡護さんのお店
リストランテ アルポルトでした。
このグリルパン購入したく、教えて頂けないの覚悟で、
どこで購入されたのか聞きに西麻布の
アルポルトさんに行ってきました。
教えて頂けなくても、美味しい料理食べれば良いかなと、
今日は火曜日でお店は、お休みですから早速、アルポルテ
さんに行ってきました。
何と驚き、私が食事していますと、わざわざ片岡護シェフ
来て下さいまして、いろいろお話してくださいました。
今日この店に来た理由、グリルパンのこと言いましたら
そのグリルパン持ってきて下さいまして、
何処で買えばいいかとか、材質、大きさや、
どのように使えばいいか等親切に教えてくださいました。
今日の片岡シェフ特別のメニューはこちら
でした。いろいろ材料とか料理法お聞きしましたが、
とても親切に親身になって教えてくださいまして、メニュー
リストがまるでメモ帳のようになってしまいました。
今日のメニューは次回に！
今日のとっても美味しかった特別メニューの内容は
時間の都合で次回のブログで紹介しますから、
ご期待下さい。
息子さんの宏史さんも厨房から出て来て下さいました。
親子の暖かい絆がありました。
来年一月には、西麻布のアルポルトに料理修行に行きます。
宜しくお願い致します。
本日は、片岡 護さんにいろいろ教えて頂きまして
ありがとうございました。
