Jun 22, 2004
カテゴリ： パンのこと
引っ越してきて、近所に気になるパン屋さんを見つけられず、
かなり真剣に焼いていました。
そしたら、ご近所さんから生協の時に、
「いつもいい匂いね～今度教えて！」
「じゃ、一緒に焼きましょう♪」
「お道具何にもないの、手ごねでもいい？」
「オ、オッケー」
手ごねなんて、何年もやってない・・・
できるかな？
そして当日。
手ごねの手順。
1．分量の水分と半分量の粉を粘りが出るまでまぜる。
2．ねばねばになったら、残りの粉を加え混ぜる。
3．ひとかたまりになったらバター。
4．しっかりこねて、グルテンチェック後レーズンを加える。
覚えているもんだなぁ～昔とった何とかですか？
うまくいって、みんな喜んで帰っていきました。
緊張してちょっと疲れたけど、心地よい感じ。
レーズンパンのレシピ。すごく簡潔でごめん。
強力粉250g
［チャック袋］日清製粉 スーパーカメリヤ パン用強力粉 1kg
砂糖 25g
ドライイースト大さじ1/2
塩 小さじ1/2
卵 1個
水 100cc前後（卵とあわせて150cc～160ccする）
1次発酵40分、60gに分割。
ベンチタイム、仕上げ発酵をへて塗玉。
170℃～180℃で10分前後焼く。
かなり真剣に焼いていました。
そしたら、ご近所さんから生協の時に、
「いつもいい匂いね～今度教えて！」
「じゃ、一緒に焼きましょう♪」
「お道具何にもないの、手ごねでもいい？」
「オ、オッケー」
手ごねなんて、何年もやってない・・・
できるかな？
そして当日。
手ごねの手順。
1．分量の水分と半分量の粉を粘りが出るまでまぜる。
2．ねばねばになったら、残りの粉を加え混ぜる。
3．ひとかたまりになったらバター。
4．しっかりこねて、グルテンチェック後レーズンを加える。
覚えているもんだなぁ～昔とった何とかですか？
うまくいって、みんな喜んで帰っていきました。
緊張してちょっと疲れたけど、心地よい感じ。
レーズンパンのレシピ。すごく簡潔でごめん。
強力粉250g
［チャック袋］日清製粉 スーパーカメリヤ パン用強力粉 1kg
砂糖 25g
ドライイースト大さじ1/2
塩 小さじ1/2
卵 1個
水 100cc前後（卵とあわせて150cc～160ccする）
1次発酵40分、60gに分割。
ベンチタイム、仕上げ発酵をへて塗玉。
170℃～180℃で10分前後焼く。
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