Jul 7, 2004
カテゴリ： パンのこと
パン教室第2回やっちゃいました♪
今日はとてもおしゃれな奥さんが参加するので
フォカッチャに挑戦。
（そんなパンで、ワインなんぞ飲んでそうなの♪）
しかし、暑い！！おまけにオーブン熱まで・・・。
汗をかきつつ、焼き上げました。
なかなかうまくいったよ♪
レシピは次の通り。
フォカッチャ
材料: 9個分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 小さじ2
ドライイースト 大さじ1/２
塩 小さじ1弱
牛乳＆ぬるま湯 あわせて150ｃｃ～１６０ｃｃ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
1.「こね方」を参照し、最後にオリーブオイルをまぜこみ、 ひとつにまとめる。
2.1を、バターを塗ったボールに入れ、ラップをして、
30℃ほどの場所で４０分～60分１次発酵させる。
3.２．５倍の大きさになったら、綿布の上でガスを抜き、
２つに分割。
4.軽く丸めてベンチタイムを15分取る。
5.円形・好みで楕円にのばし、
仕上げの発酵を20分くらい取る。
6.指先で強めにピケし、オリーブオイルを塗る。
7.塩、ハーブなどトッピングして、前もって１９０℃に
温めておいたオーブンで、１５分前後焼く。
焼き加減はオーブンにもよるので、焼き色を見ながら
１３分から１８分の間で焼きあがるように試してください。
今日はとてもおしゃれな奥さんが参加するので
フォカッチャに挑戦。
（そんなパンで、ワインなんぞ飲んでそうなの♪）
しかし、暑い！！おまけにオーブン熱まで・・・。
汗をかきつつ、焼き上げました。
なかなかうまくいったよ♪
レシピは次の通り。
フォカッチャ
材料: 9個分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 小さじ2
ドライイースト 大さじ1/２
塩 小さじ1弱
牛乳＆ぬるま湯 あわせて150ｃｃ～１６０ｃｃ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
1.「こね方」を参照し、最後にオリーブオイルをまぜこみ、 ひとつにまとめる。
2.1を、バターを塗ったボールに入れ、ラップをして、
30℃ほどの場所で４０分～60分１次発酵させる。
3.２．５倍の大きさになったら、綿布の上でガスを抜き、
２つに分割。
4.軽く丸めてベンチタイムを15分取る。
5.円形・好みで楕円にのばし、
仕上げの発酵を20分くらい取る。
6.指先で強めにピケし、オリーブオイルを塗る。
7.塩、ハーブなどトッピングして、前もって１９０℃に
温めておいたオーブンで、１５分前後焼く。
焼き加減はオーブンにもよるので、焼き色を見ながら
１３分から１８分の間で焼きあがるように試してください。
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参加したい～
ほしのおじさま
さん
あたしも参加したい～
れいごん。
さん
すごいなぁ。
人に教えられるくらいできるなんて☆
昔高校生の時にご近所が集まるパン教室に通ったけど
奥様達の話に入り込めず、イヤになってやめちゃいました。なのでぜんぜん覚えてません。
今ならガンガン話に入れる!! (Jul 7, 2004 06:31:57 PM)
人に教えられるくらいできるなんて☆
昔高校生の時にご近所が集まるパン教室に通ったけど
奥様達の話に入り込めず、イヤになってやめちゃいました。なのでぜんぜん覚えてません。
今ならガンガン話に入れる!! (Jul 7, 2004 06:31:57 PM)
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