美味しいもの散歩

美味しいもの散歩

Jul 7, 2004
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カテゴリ: パンのこと
パン教室第2回やっちゃいました♪

今日はとてもおしゃれな奥さんが参加するので
フォカッチャに挑戦。
(そんなパンで、ワインなんぞ飲んでそうなの♪)

しかし、暑い!!おまけにオーブン熱まで・・・。
汗をかきつつ、焼き上げました。
なかなかうまくいったよ♪

レシピは次の通り。

フォカッチャ

材料: 9個分
  強力粉       250g
  砂糖       小さじ2     
  ドライイースト  大さじ1/2
  塩       小さじ1弱

  牛乳&ぬるま湯 あわせて150cc~160cc


  オリーブオイル 大さじ1

作り方
1.「こね方」を参照し、最後にオリーブオイルをまぜこみ、  ひとつにまとめる。
2.1を、バターを塗ったボールに入れ、ラップをして、
 30℃ほどの場所で40分~60分1次発酵させる。
3.2.5倍の大きさになったら、綿布の上でガスを抜き、
 2つに分割。
4.軽く丸めてベンチタイムを15分取る。
5.円形・好みで楕円にのばし、
 仕上げの発酵を20分くらい取る。
6.指先で強めにピケし、オリーブオイルを塗る。
7.塩、ハーブなどトッピングして、前もって190℃に 
 温めておいたオーブンで、15分前後焼く。

焼き加減はオーブンにもよるので、焼き色を見ながら
13分から18分の間で焼きあがるように試してください。








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Last updated  Jul 7, 2004 03:36:50 PM
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