美味しいもの散歩

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Jul 7, 2004

フォカッチャ　パン教室その２

(2)

テーマ：：：：：：手捏で作るパン：：：：：(49)

カテゴリ：パンのこと

パン教室第2回やっちゃいました♪

今日はとてもおしゃれな奥さんが参加するので
フォカッチャに挑戦。
（そんなパンで、ワインなんぞ飲んでそうなの♪）

しかし、暑い！！おまけにオーブン熱まで・・・。
汗をかきつつ、焼き上げました。
なかなかうまくいったよ♪

レシピは次の通り。

フォカッチャ

材料:　9個分
　　強力粉　　　　　　　２５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　小さじ2　　　　　
　　ドライイースト　　大さじ1/２
　　塩　　　　　　　小さじ1弱

　　牛乳＆ぬるま湯　あわせて150ｃｃ～１６０ｃｃ

　　オリーブオイル　大さじ1

作り方
1.「こね方」を参照し、最後にオリーブオイルをまぜこみ、　　ひとつにまとめる。
2.1を、バターを塗ったボールに入れ、ラップをして、
　30℃ほどの場所で４０分～60分１次発酵させる。
3.２．５倍の大きさになったら、綿布の上でガスを抜き、
　２つに分割。
4.軽く丸めてベンチタイムを15分取る。
5.円形・好みで楕円にのばし、
　仕上げの発酵を20分くらい取る。
6.指先で強めにピケし、オリーブオイルを塗る。
7.塩、ハーブなどトッピングして、前もって１９０℃に　
　温めておいたオーブンで、１５分前後焼く。

焼き加減はオーブンにもよるので、焼き色を見ながら
１３分から１８分の間で焼きあがるように試してください。

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