おやじくさい、ワタシ。

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2003年04月11日

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またまたすし屋ネタ。

ワタシはかつて釣りにはまっていたことがあった。
しかも海釣り。決しておしゃれなものではない。
ちやほやもされない。
たまたま周りの環境がそんな感じだったのだけど、
そういえばナツカシイ。

当時、よく魚の勉強をした。
というか、いろんなことを覚えた。
そして、釣ったヒトの特権みたいなオイシイ食べ方に
出会ったものだ。

先日、別のすし屋にいったときのこと。
（リーズナブルで、気軽に入れて、とてもいい店でした）
魚にも旬がある。そこでお店に人に聞いてみるのが楽しい。
その日はノレソレとか、ね、金目とか、ホタルイカとかあった。
ノレソレは、以前日記に書き込みをしてくれた人がいたけど、
「アナゴの稚魚」で、でもあの大人のアナゴとは似ても
似つかない、きれいな繊細なもの。
長さは10センチくらい幅が1センチくらい、
厚さなんと1ミリくらいで、まったく透明。
つるつるってのどを過ぎていくけど、
食べちゃってごめんなさい、って気分になる！？

金目は普通は煮魚にするけど、こういうところでは生でいただける。
それは、身が軟らかくなるのが早い、つまり家庭では、食卓に
上がる頃には、うまいタイミングを逃してしまうらしい。
そういえば真鯛なんか、逆に2日くらい寝かせるとちがった
旨みが増すけど、同じような魚でも、違うものだ。

魚屋とかすし屋とか、そういう話を教えてもらうのが
ワタシは好きなんですね。

お仕事の流れで、その関係の方と寄ったすし屋で、
カウンターの真ん中に座った座ったワタシたち。
思わず、店の人と魚談義になったとき、
「結構おやじくさい、ですね・・・」といわれ、
ワタシの「実はオヤジ」度がばれてしまったのでした。

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