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2024.11.16

11/16（土）ハックルベリーのコンフィチュールを作りました

(8)

カテゴリ：料理

夫が長野から買ってきたハックルベリー

今回は500g×3
ハックルベリーを湯がいて、重曹でアク抜きして
3、4回ほど水洗い

砂糖50%くらいとレモン果汁をいれて
コトコト煮ること１時間

　半量くらいに煮詰まりました
これを小分けして冷凍します

朝食時、ヨーグルトにいれて食します
前の分と合わせるとかなりの量になるので
来年の1月くらいまでは持ちそうかな？

夫は目にいいとかなり盲信してます（笑）

ハックルベリーにはポリフェノールのアントシアニンが豊富に含まれており、
その含有量はブルーベリーの4倍以上とも言われています。
アントシアニンには
眼精疲労改善効果、視力回復効、アンチエイジング効果などが期待されています。

そうそう、コンフィチュールとジャムの違いですが・・・

「コンフィチュール」は、一般的に煮詰めた果汁に果物を加えて作られます。
果肉が溶けていない分さらりとしており、果物の形がゴロッと残っているのが特徴です。
対して「ジャム」は、果物の形状が無くなるまでよく煮詰めて作るため、
コンフィチュールに比べとろみのある食感に仕上がります。

（すべてネットより）

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