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2006/03/01

１００％　　

あぁ、シーワールドって答えが・・・

今日はソーユー答えが返って来ないよーに鴨川アピールでも・・

でも、結局、料理の話なんですけど・・・

嶺岡(みねおか)牧場

８代将軍吉宗が享保２年(１７１７)にインドの白牛を３頭放ち、７，０００頭くらいまで増やした。これを機会に牛乳を搾らせ、白牛酪を製造し将軍家の残りを一般に売り出した。

白牛酪・・・牛乳に砂糖を加えて煮詰め、型詰めにしたものを焙炉にかけて乾燥させたものらしい・・

日本には古くから牛乳を薬用としてもちいていたのですが・・
飲用の習慣が途絶えました。。
吉宗の力で復活したわけです。

そのことにより、牛乳を使った料理に嶺岡の名がついたんです。

例をあげると
嶺岡豆腐・・・胡麻豆腐の中に牛乳を入れたもの。
　　　　　　　春には木の芽味噌、秋は柚子味噌などをかけて・・
嶺岡煮・・・・牛乳と葛を合わせてとろみをつけた汁を具にかけたもの
　　　　　　　この時期だと具は筍かなぁ
嶺岡焼き・・・牛乳２、泡立てた卵白１、生姜絞り汁を塗りながら焼く

鴨川って言ったら？

嶺岡って答えて下ださいナ♪

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