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Happy every day 手作りパン日記

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September 20, 2006

No.6 キャラメル食パン

(6)

テーマ：楽しい！美味しい！手作りパン(654)

カテゴリ：菓子パン

今日はパンが大好きなお友達のおウチに遊びに行ってきました

その時の手土産に持参したのが

この『キャラメル食パン』

冷蔵発酵生地なので、わりと短時間で焼き上がる

いつもよりちょっと早起きをして作りました（笑）

心配していた台風も、出発前には温帯低気圧に

それでも風が強くて小学校は休校になるほど・・・

ririの幼稚園はお休みにならなかったんだけどね

お邪魔したお宅には小学生のお兄ちゃんがいて

kouは大喜び

もともと人見知りしない性格なので

広ーいお部屋の中を我が物顔で走り回り、お兄ちゃんを連れまわす・・・

生後2ヶ月の赤ちゃんも来ていて

いたずらっ子なkouが危害を加えないかハラハラしていたのですが

赤ちゃんが泣くとそばに行ってジーッと観察

動くとビックリして逃げ出しては

またそばに行って・・・を繰り返していました（笑）

『よしよし、ってしてあげてね』と言うと

優しくトントンって、あやして？あげていて

成長したなぁ～と感動しました

そのうち眠くなってお昼寝

kouから解放され、話が盛り上がりとっても楽しかった

ついつい話し込んで長居をしてしまったのと

ダーリンが休日だったこともあって

夜ごはんは外食で済ませちゃいました～

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Last updated January 15, 2007 05:20:44 PM
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■コメント

おいしそう！

パン子さん

キャラメル食パンおいしそうですね～。写真からいい香りが漂ってきそう…。ところで、前回の質問の続きですが、一度にたくさん作るときって、どうしてます？　私は以前は天板を2段にしてまとめて焼いてたんだけど、やっぱり上下で焼きムラがでるし、今は2回に分けて焼いてます。発酵が進んじゃうかなーと思いつつも、焼けるまでの間10数分だし、冷蔵庫には入れないで放ってます。ririka&koukinomamaさんは？？？ (September 21, 2006 10:51:55 AM)

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焼成について(1)

ririka&koukinomama さん

キャラメルシート、とっても好評です☆焼いている時の香ばしい匂いと、焼きたてのトップのカリカリ感がたまりませ～ん！
＞一度にたくさん作るときって、どうしてます？
私もパン子さんと同じで、焼成は2回に分けて焼いています。家庭用のオーブンでは2段焼き出来るほど、火力？が強くないとの事です。オーブンによって癖があるので、配置を考えるとずいぶんとキレイに焼けます。ちなみにウチのオーブンは右側が焦げやすいので、左に寄せて焼いています(^o^;
＞発酵が進んじゃうかなーと思いつつも、焼けるまでの間10数分だし、冷蔵庫には入れないで放ってます。
例えば1度に12個の菓子ﾊﾟﾝを焼くとして、6個づつ2段に分けて、2次発酵しますよね？最初に成型が終わった6個を発酵させている間に、次の6個を成型して･･･。そうすると10分くらいは時間差が出来るかと。 (September 21, 2006 04:20:53 PM)

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焼成について(2)

ririka&koukinomama さん

私も、1段目を焼いている間、2段目は乾燥に注意して放ってます（笑）
あと、オーブンの温度なんですが、1回の開閉で10℃は下がってしまうので、予熱の時10℃上げて予熱をするとキレイに焼けるらしいのですが、これって常識？！私は知らなかったので「へぇー！」と思って実行してます(￣□￣;)!! (September 21, 2006 04:26:45 PM)

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Re:焼成について(2)(09/20)

パン子さん

そっか～！　いろいろ勉強になりました！　ありがとうございます♪　ririka&koukinomamaさんは、発酵ボックス(?)使ってるんでしたよね？　私はオーブンの発酵機能を使ってるので、二次発酵後、予熱を待たなければならず…。今の時期なら、室温でもいけるけど…。いろいろダンドリよく、やらなきゃ！ですね。それにしても、オーブンの開閉で10℃も下がってしまうなんて…知らなかった～。 (September 21, 2006 11:20:25 PM)

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Re[1]:焼成について(2)(09/20)

ririka&koukinomama さん

お役に立てて光栄です♪ちなみに、私もオーブンの発酵機能で2次発酵しています！なので、2次発酵終了後、予熱が終わるのを待っています（笑）こちらは室温だとちょっと厳しくなってきましたよ～。なので、天板の隅にぬるま湯を入れた湯のみ茶碗を置いて、上から逆さにした大きいタッパーをかぶせて生地の温度が下がらないようにしたりしています。これからもっと寒くなるので、パン作りが厳しいかなー、と･･･。発酵器欲しいんですけどね(苦笑） (September 22, 2006 12:04:37 AM)

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Re[2]:焼成について(2)(09/20)

パン子さん

おおっすごい！　いろいろワザがあるんですね。だからおいしいパンが焼けるんですね～。運動会のお弁当作り、がんばってください！ (September 22, 2006 09:38:40 AM)

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