**Happy every day** 手作りパン日記

先日、買ってもらった『パンの基本大図鑑』より

2種類のパンを焼いてみました～

まず1種類目“スミット”

トルコのリング型のパンで、このリング型には

「永遠に終わりのない」と言う意味が込められた縁起の良いパンだそうです

砂糖・バター・卵が配合されているタイプのセミハード系パン

白ゴマが香ばしくって

捏ね上がりの生地の状態を見る限り

「コレは失敗した・・・」と思うくらい硬く、生地もキメが粗かったんだけど

焼成中に普通のパンへと変身

フランスパンって色々種類があるけど

本当に、今まで作ってきたパンとは違って

まだまだ感覚がつかめていません

コレは半端に余った生地で違った成型にしたもの

そして、もう1つは”ヘルンヘン”

ドイツの角型（つのがた）小型パン

きっちり巻き込んだ薄い生地は、焼くと巻き目が白く割れて

焼き色とのコントラストを作るのだそうです

この成型方法がまた難しくって、最後の2個でコツをつかめたので

まともに出来たのはこの1個（笑）

菓子ﾊﾟﾝのように（菓子ﾊﾟﾝより？）柔らかい生地なので

とっても難しかった～

こちらは塩・脱脂粉乳・卵・バターが入っています

塩味がきいたパンです

スミットの方が生地は硬かったけど、食べ口は柔らかく甘く

逆に生地は柔らかかったヘルンヘンの方は、食べ口がしっかりしています

不思議～

今回、このパンを選んだのは、単純に短時間で出来るから

予定通り、3時間以内で焼きあがりました

だけど、とっても美味しい

スミットは甘くて、ヘルンヘンは塩味

この組み合わせ、正解だったなぁ

子供達にはヘルンヘンが好評です

今回参考にした「パンの基本大図鑑」は今までで1番本格的な味のパン

配合を変えたり、工程を変える必要もなく

美味しいパンが出来上がる

でも、コツとかポイントが少ないと感じます

まるっきりの初心者だったら、パン作りを辞めていたかもしれないなぁ・・・