June 17, 2009
カテゴリ： 美味しいもの
＜本日２回目の日記＞
午前中に、昨晩から水に漬けておいた梅で、梅ジュースを作りました。
梅 ２キロ、氷砂糖 １.７キロ、 焼酎 １００cc
タオルでキュッキュッっとみがいて、竹グシで穴をあけ瓶に入れます。
氷砂糖と梅とが交互になるようにと書いてありますがあまり気にせずに重ねても大丈夫。
梅と砂糖だけですと、かかり醗酵して泡が出ますので、我が家では焼酎を入れます。
純米酢を入れても同じような効果が得られるそうです。
また、梅を48時間冷凍庫に入れて作る場合は、梅に穴を開けなくてもできるのだとか。
この場合もあまり醗酵しないそう。
でも、２キロの梅を入れるスペースは、我が家の冷凍庫にはないですぅ(笑)
瓶をあらかじめよく洗い、焼酎をかけまわしておくとカビが出にくいです。
まだ、梅がいつも濡れているように、ジュースがたまり始めたら、瓶をゆすっておくとよいようです。
我が家では3週間ほど置いてから飲み始めます。
冷凍した場合は、10日間で出来rのだそう。
心配な方は、出来上がったジュースと梅の実を分けて加熱するとよいでしょう。
急いで冷まそうと、瓶を急激に冷やすと割れますのでくれぐれもご注意を！
今回はちょっと贅沢をして、南高梅の４Lを使いました。
３Lと同じお値段で、１キロ７８０円でしたから。
氷砂糖は溶けにくいからダメという人もいるようですが、昨年使いましたがどうということもありませんでした。
クエン酸が豊富ですので、疲労回復や血液をさらさらにする効果があると言われています。
カルシウムの吸収をアップさせる働きもあるので、骨粗しょう症などの予防にも効果的なのだとか。
【追 記】
梅と砂糖は等量が無難です。
手元に使いかけのものしかなかったので半端な量になっています。
瓶はこの量でしたら６リットル以上がいいと思います。
今回は８リットルの瓶を使っています。
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午前中に、昨晩から水に漬けておいた梅で、梅ジュースを作りました。
梅 ２キロ、氷砂糖 １.７キロ、 焼酎 １００cc
タオルでキュッキュッっとみがいて、竹グシで穴をあけ瓶に入れます。
氷砂糖と梅とが交互になるようにと書いてありますがあまり気にせずに重ねても大丈夫。
梅と砂糖だけですと、かかり醗酵して泡が出ますので、我が家では焼酎を入れます。
純米酢を入れても同じような効果が得られるそうです。
また、梅を48時間冷凍庫に入れて作る場合は、梅に穴を開けなくてもできるのだとか。
この場合もあまり醗酵しないそう。
でも、２キロの梅を入れるスペースは、我が家の冷凍庫にはないですぅ(笑)
瓶をあらかじめよく洗い、焼酎をかけまわしておくとカビが出にくいです。
まだ、梅がいつも濡れているように、ジュースがたまり始めたら、瓶をゆすっておくとよいようです。
我が家では3週間ほど置いてから飲み始めます。
冷凍した場合は、10日間で出来rのだそう。
心配な方は、出来上がったジュースと梅の実を分けて加熱するとよいでしょう。
急いで冷まそうと、瓶を急激に冷やすと割れますのでくれぐれもご注意を！
今回はちょっと贅沢をして、南高梅の４Lを使いました。
３Lと同じお値段で、１キロ７８０円でしたから。
氷砂糖は溶けにくいからダメという人もいるようですが、昨年使いましたがどうということもありませんでした。
クエン酸が豊富ですので、疲労回復や血液をさらさらにする効果があると言われています。
カルシウムの吸収をアップさせる働きもあるので、骨粗しょう症などの予防にも効果的なのだとか。
【追 記】
梅と砂糖は等量が無難です。
手元に使いかけのものしかなかったので半端な量になっています。
瓶はこの量でしたら６リットル以上がいいと思います。
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