三毛猫アイリスの♪唯我独尊★

鍋料理 で体を温めたいものです。


私M-65も鍋料理をします。好きな鍋料理は、肉（魚介類）と野菜がバランスよく入っていて、スープがあまり濁っていないもの、になりますでしょうか。


茨城名物 あんこう鍋 は、あんこうの質、鮮度次第ですね。茨城の食べ方で、肝をすりつぶして調味料で整え、スープに入れる 「どぶ汁」 があります。コクがすごく出るので肝が豊富にあればやりたい食べ方です。

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よく作るのは、 常夜鍋 風のものです。今夜も食べたのに写真を撮り忘れてしまいました。

この鍋の主役は豚肉とほうれん草ですが、ほうれん草はお浸しを除いてあまり好きではないので、白菜や水菜に替えます。カロリーを考えて豚肉はバラではなく薄切りのロースに。あとは長ネギ、キノコなどを入れ、カツオ系のだしと塩で味付けします。大根おろしやポン酢は使いません。


すき焼き もたまに作ります。

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牛肉だけはいいものを買い、あとは焼き豆腐、長ネギ、春菊、シイタケ、白滝、そして生卵といたって普通。長ネギは斜めに切らず直角に切ります。割り下は市販のものを使います。一度に煮込まず、牛脂で肉を焼いて、それを食べてから野菜を焼き、また牛肉、を繰り返します。


あと、家では作りませんが大好きなのは もつ鍋 です。

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塩味でニラがたっぷり入ったものが好みです。


あつあつの鍋には純米吟醸か純米の冷酒を合わせるのが自分流。鍋の時はお米は食べず、締めに入れるのは、うどんか餅です。