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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年04月08日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
皆様、こんにちは方舟の仕入れ担当です。
本日のおすすめは、、、
飯蛸(いいだこ)です。
前に紹介した春子鯛と同じく、春を代表する物です。
この蛸の最大の特徴は頭の中にある卵です。
この卵が米粒によく似ているため飯蛸と呼ばれています。
(要するに飯蛸の飯とは卵の事です。)
秋頃から出回りますが、３月～４月頃に産卵期を迎え、
頭が卵でパンパンに膨れ上がります。
ということで、今が１番の旬になります。
(魚貝類と産卵の関係については又後日お話します。)
大体どこのお店でも煮物にしていますが方舟には囲炉裏があるので
焼きで提供しています。
これも鮮度がいいからできる事です。
今しか食べれない旬をぜひどうぞ。
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皆様、こんにちは方舟の仕入れ担当です。
本日のおすすめは、、、
飯蛸(いいだこ)です。
前に紹介した春子鯛と同じく、春を代表する物です。
この蛸の最大の特徴は頭の中にある卵です。
この卵が米粒によく似ているため飯蛸と呼ばれています。
(要するに飯蛸の飯とは卵の事です。)
秋頃から出回りますが、３月～４月頃に産卵期を迎え、
頭が卵でパンパンに膨れ上がります。
ということで、今が１番の旬になります。
(魚貝類と産卵の関係については又後日お話します。)
大体どこのお店でも煮物にしていますが方舟には囲炉裏があるので
焼きで提供しています。
これも鮮度がいいからできる事です。
今しか食べれない旬をぜひどうぞ。
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