しゅう君ですさん
＞北陸の魚さんは、美味しいですね。
＞２０数年前学生時代を石川で過ごしましたが、学生が食べられる魚でも旨いでした。
-----
そうですね。私も石川県に行った時、魚のおいしさには感動しました。また機械を作って行きたいです。 (2006年08月17日 13時16分37秒)
＞北陸の魚さんは、美味しいですね。
＞２０数年前学生時代を石川で過ごしましたが、学生が食べられる魚でも旨いでした。
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そうですね。私も石川県に行った時、魚のおいしさには感動しました。また機械を作って行きたいです。 (2006年08月17日 13時16分37秒)
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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年08月16日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3118)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
ランクアップご協力お願いします
写真の魚は、石川県とぎ産の『すずき』です。
八月の十二日～十五日までの間、お盆休みだったため、久々のブログです。
当店は、本日より営業しますが、石川県の魚市場は本日まで休みになります。
本当は、魚や貝などの、生ものは入手不可能だったんですが
十四日に一回だけ、船が出るという事だったので、無理にお願いして何とか送ってもらいました。
なんとか刺身のアイテムが少量ですが、そろってホッとしました。
この魚は八月の白身魚を代表する魚の一つです。
出世魚でセイゴ→フッコ→スズキと、大きさにより魚の名前が変わります。
(課長→部長→社長のような物です)
淡水と海水を行ったり来たりできる珍しい魚でもあります。
産卵前は、貪欲に小魚を捕食し、この小魚を真似たルアーで釣る事が出来るため、
釣りの格好のターゲットとしても人気の高い魚です。
海のない群馬でも、釣れるというからビックリしますね。
味は、取れる場所や産地により、結構差が出ます。石川県の物は味が良かったです。
あと、川の近くで取れる物よりも、沖の方で取れる物のほうが
味にくせがなく、身もしまっています。
北陸の魚は、基本的に味が良いと思います。
味見をしてみたら、旨みがある淡白な白身で非常においしいかったです。
今日、明日までのおすすめです。
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ランクアップご協力お願いします写真の魚は、石川県とぎ産の『すずき』です。
八月の十二日～十五日までの間、お盆休みだったため、久々のブログです。
当店は、本日より営業しますが、石川県の魚市場は本日まで休みになります。
本当は、魚や貝などの、生ものは入手不可能だったんですが
十四日に一回だけ、船が出るという事だったので、無理にお願いして何とか送ってもらいました。
なんとか刺身のアイテムが少量ですが、そろってホッとしました。
この魚は八月の白身魚を代表する魚の一つです。
出世魚でセイゴ→フッコ→スズキと、大きさにより魚の名前が変わります。
(課長→部長→社長のような物です)
淡水と海水を行ったり来たりできる珍しい魚でもあります。
産卵前は、貪欲に小魚を捕食し、この小魚を真似たルアーで釣る事が出来るため、
釣りの格好のターゲットとしても人気の高い魚です。
海のない群馬でも、釣れるというからビックリしますね。
味は、取れる場所や産地により、結構差が出ます。石川県の物は味が良かったです。
あと、川の近くで取れる物よりも、沖の方で取れる物のほうが
味にくせがなく、身もしまっています。
北陸の魚は、基本的に味が良いと思います。
味見をしてみたら、旨みがある淡白な白身で非常においしいかったです。
今日、明日までのおすすめです。
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Re:すずき(08/16)
しゅう君です
さん
すずきのチーズ焼き
MAMIKO-
さん
昨日、知り合いの板さんが、ミニ会席の中に、すずきの塩焼きチーズのせを入れてくれてました。
和食でしか口にしたことがなかったのでチーズのせは新鮮でした。淡白な白身に濃厚チーズがよく合ってました。
すずきの顔を見て思い出しました。 (2006年08月17日 01時32分25秒)
和食でしか口にしたことがなかったのでチーズのせは新鮮でした。淡白な白身に濃厚チーズがよく合ってました。
すずきの顔を見て思い出しました。 (2006年08月17日 01時32分25秒)
Re[1]:すずき(08/16)
方舟の調理師
さん
Re:すずきのチーズ焼き(08/16)
方舟の調理師
さん
MAMIKO-さん
＞昨日、知り合いの板さんが、ミニ会席の中に、すずきの塩焼きチーズのせを入れてくれてました。
＞和食でしか口にしたことがなかったのでチーズのせは新鮮でした。淡白な白身に濃厚チーズがよく合ってました。
＞
＞すずきの顔を見て思い出しました。
-----
淡白でくせのない白身なので、チーズはよく合うと思いますよ。洋食では季節問わず幅広く使われていますからね。 (2006年08月17日 13時20分47秒)
＞昨日、知り合いの板さんが、ミニ会席の中に、すずきの塩焼きチーズのせを入れてくれてました。
＞和食でしか口にしたことがなかったのでチーズのせは新鮮でした。淡白な白身に濃厚チーズがよく合ってました。
＞
＞すずきの顔を見て思い出しました。
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淡白でくせのない白身なので、チーズはよく合うと思いますよ。洋食では季節問わず幅広く使われていますからね。 (2006年08月17日 13時20分47秒)
こんにちは
kimuchi1919
さん
はじめまして！ご訪問ありがとうございました。
＞囲炉裏
＞スローフード
私のすごく憧れる言葉です^^きっと素敵なお店なのでしょうね。
方舟の調理師さんの記事を見て、ずっとやりたかった自家製燻製を本気でやってみよう！と思いました^^
また遊びに来させていただきますね。 (2006年08月17日 21時23分00秒)
＞囲炉裏
＞スローフード
私のすごく憧れる言葉です^^きっと素敵なお店なのでしょうね。
方舟の調理師さんの記事を見て、ずっとやりたかった自家製燻製を本気でやってみよう！と思いました^^
また遊びに来させていただきますね。 (2006年08月17日 21時23分00秒)
Re:こんにちは(08/16)
方舟の調理師
さん
kimuchi1919さん
＞はじめまして！ご訪問ありがとうございました。
＞＞囲炉裏
＞＞スローフード
＞私のすごく憧れる言葉です^^きっと素敵なお店なのでしょうね。
＞方舟の調理師さんの記事を見て、ずっとやりたかった自家製燻製を本気でやってみよう！と思いました^^
＞また遊びに来させていただきますね。
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ありがとうございます。燻製は奥が深いのでおもしろいですよ。ただ家でやる場合はたくさん煙がでるのでご注意を！ (2006年08月17日 22時21分01秒)
＞はじめまして！ご訪問ありがとうございました。
＞＞囲炉裏
＞＞スローフード
＞私のすごく憧れる言葉です^^きっと素敵なお店なのでしょうね。
＞方舟の調理師さんの記事を見て、ずっとやりたかった自家製燻製を本気でやってみよう！と思いました^^
＞また遊びに来させていただきますね。
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ありがとうございます。燻製は奥が深いのでおもしろいですよ。ただ家でやる場合はたくさん煙がでるのでご注意を！ (2006年08月17日 22時21分01秒)
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