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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年08月16日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3118)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
写真の魚は、石川県とぎ産の『すずき』です。
八月の十二日～十五日までの間、お盆休みだったため、久々のブログです。
当店は、本日より営業しますが、石川県の魚市場は本日まで休みになります。
本当は、魚や貝などの、生ものは入手不可能だったんですが
十四日に一回だけ、船が出るという事だったので、無理にお願いして何とか送ってもらいました。
なんとか刺身のアイテムが少量ですが、そろってホッとしました。
この魚は八月の白身魚を代表する魚の一つです。
出世魚でセイゴ→フッコ→スズキと、大きさにより魚の名前が変わります。
(課長→部長→社長のような物です)
淡水と海水を行ったり来たりできる珍しい魚でもあります。
産卵前は、貪欲に小魚を捕食し、この小魚を真似たルアーで釣る事が出来るため、
釣りの格好のターゲットとしても人気の高い魚です。
海のない群馬でも、釣れるというからビックリしますね。
味は、取れる場所や産地により、結構差が出ます。石川県の物は味が良かったです。
あと、川の近くで取れる物よりも、沖の方で取れる物のほうが
味にくせがなく、身もしまっています。
北陸の魚は、基本的に味が良いと思います。
味見をしてみたら、旨みがある淡白な白身で非常においしいかったです。
今日、明日までのおすすめです。
http://www.ceory.co.jp/
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写真の魚は、石川県とぎ産の『すずき』です。
八月の十二日～十五日までの間、お盆休みだったため、久々のブログです。
当店は、本日より営業しますが、石川県の魚市場は本日まで休みになります。
本当は、魚や貝などの、生ものは入手不可能だったんですが
十四日に一回だけ、船が出るという事だったので、無理にお願いして何とか送ってもらいました。
なんとか刺身のアイテムが少量ですが、そろってホッとしました。
この魚は八月の白身魚を代表する魚の一つです。
出世魚でセイゴ→フッコ→スズキと、大きさにより魚の名前が変わります。
(課長→部長→社長のような物です)
淡水と海水を行ったり来たりできる珍しい魚でもあります。
産卵前は、貪欲に小魚を捕食し、この小魚を真似たルアーで釣る事が出来るため、
釣りの格好のターゲットとしても人気の高い魚です。
海のない群馬でも、釣れるというからビックリしますね。
味は、取れる場所や産地により、結構差が出ます。石川県の物は味が良かったです。
あと、川の近くで取れる物よりも、沖の方で取れる物のほうが
味にくせがなく、身もしまっています。
北陸の魚は、基本的に味が良いと思います。
味見をしてみたら、旨みがある淡白な白身で非常においしいかったです。
今日、明日までのおすすめです。
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