塩アイス

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2006年08月23日

(14)

テーマ：スイーツ♪スイーツ♪(46983)

カテゴリ：カテゴリ未分類

囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟
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方舟「利酒師」のブログ
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新橋居酒屋開業物語
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久々にデザートの紹介です。写真は、石川県能登産の『塩アイス』です。

奥能登でのびのびと育てられた乳牛１００％を使ったジェラードに
石川県珠洲(すず)の天然塩が入った物です。
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/diary/200604170000/
↑珠洲の天然塩はこちらのブログで紹介しています。

食べた事のない人は、味はかなり想像しにくいかと思います。

アイスに塩なんてあうの？なんて声が聞こえて来そうですが、
これが非常においしいのです。

アイス(甘い物)と塩(しょっぱい物)は、ある意味、対極に、位置していますが、
甘い物に塩を加えると甘味が増す場合がありますね。

身近な例で言うと、スイカに塩を振ると、甘味が増す。
おしるこにも塩をいれると、甘味が増す。といった具合にです。

これは調理理論で言うところの『対比効果』というものです。

(　しょっぱい物と甘い物、対極の物を合わせて味を良くする効果　)

この塩アイスはまさにそれ。濃厚なミルクの味を、さらに引き立てるように
ミネラルたっぷりの天然塩が加えられています。

この塩アイスというネーミングから想像するに、しょっぱいアイスと誤解されがちですが、
味の表現すると、効果的に塩が加えられているまろやかで濃厚なアイスと行った所です。
そして、なぜか、昔懐かしい味なんです。

実際に当店に来店されて、食べた人は必ず『おいしい』と言います。
こればっかりは食べてみないとわかりません。

当店のデザートでは一押しです。

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最終更新日 2006年08月23日 16時41分33秒
コメント(14) | コメントを書く

■コメント

Re:塩アイス(08/23)

がっちゃん7199 さん

塩羊羹と理論は同じですよね。絶対嵌まると思います。 (2006年08月23日 17時26分52秒)

返事を書く

Re:塩アイス(08/23)

しゅう君ですさん

食べてみないと、微妙な感じが判らないでしょうね。しかし、旨そうです。 (2006年08月23日 18時18分42秒)

返事を書く

Re[1]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

がっちゃん7199さん
＞塩羊羹と理論は同じですよね。絶対嵌まると思います。
-----

そうですね。理論は同じです。アイス自体ミルク濃厚で非常においしいです。ハーゲンダッツ真っ青といった感じです。 (2006年08月23日 19時06分56秒)

返事を書く

Re[1]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

しゅう君ですさん
＞食べてみないと、微妙な感じが判らないでしょうね。しかし、旨そうです。
-----

単純に美味しい物です。昭和５０年以前生まれの方は、昔懐かしいという意味がわかるかもしれません。食べてみてもらいたいです。 (2006年08月23日 19時10分01秒)

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Re:塩アイス(08/23)

う～たさん

前にＴＤＳで、塩アイスを食べたことがあるんですけど、あれは塩が主張しすぎていてなんだか変な感じでした･･･。
本当に美味しい物は、素材同士が仲良く・美味しくなれるように調理してあげたいですね。 (2006年08月23日 21時15分22秒)

返事を書く

Re[2]:塩アイス(08/23)

がっちゃん7199 さん

方舟の調理師さん
＞がっちゃん7199さん
＞＞塩羊羹と理論は同じですよね。絶対嵌まると思います。
＞-----
＞
＞
＞そうですね。理論は同じです。アイス自体ミルク濃厚で非常においしいです。ハーゲンダッツ真っ青といった感じです。
-----
非常に美味しい・・なんて言われたら急に欲しくなりました。御取り寄せを探したら完売・・ｸｩ～残念!!!
ないと余計に欲しくなっちゃう・・夢に出て来そう。
(2006年08月23日 22時16分15秒)

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濃厚な感じが出てます

ねぷた娘さん

食べたことが無いので全く想像ですが、甘くておいしいアイスなんだけど、ちょっぴり塩気が効いてる
・・かな？でも、アイスも塩もどちらも厳選された
物なんでしょうね。 (2006年08月23日 23時06分50秒)

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Re[1]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

う～たさん
＞前にＴＤＳで、塩アイスを食べたことがあるんですけど、あれは塩が主張しすぎていてなんだか変な感じでした･･･。
＞本当に美味しい物は、素材同士が仲良く・美味しくなれるように調理してあげたいですね。
-----

ネットで調べてみても、塩アイスは結構出てきます。美味しい物を探すのは困難。TDS(ディズニー、シー？)で食べたのはおそらくハズレだったんだと思います。いい物はメチャうまです。
(2006年08月23日 23時50分48秒)

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Re[3]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

がっちゃん7199さん
＞方舟の調理師さん
＞＞がっちゃん7199さん
＞＞＞塩羊羹と理論は同じですよね。絶対嵌まると思います。
＞＞-----
＞＞
＞＞
＞＞そうですね。理論は同じです。アイス自体ミルク濃厚で非常においしいです。ハーゲンダッツ真っ青といった感じです。
＞-----
＞非常に美味しい・・なんて言われたら急に欲しくなりました。御取り寄せを探したら完売・・ｸｩ～残念!!!
＞ないと余計に欲しくなっちゃう・・夢に出て来そう。
-----

一回食べてみて下さい。納得の味です。 (2006年08月23日 23時52分06秒)

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Re:濃厚な感じが出てます(08/23)

方舟の調理師さん

ねぷた娘さん
＞食べたことが無いので全く想像ですが、甘くておいしいアイスなんだけど、ちょっぴり塩気が効いてる
＞・・かな？でも、アイスも塩もどちらも厳選された
＞物なんでしょうね。
-----

ミルク濃厚で、このアイスは、バニラで食べてもかなり美味しいと思います。そこに程よい塩加減がついています。おいしいですよ。 (2006年08月23日 23時55分09秒)

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Re:塩アイス(08/23)

tak_123 さん

塩アイスいいですね～
時々旅行に行ったときや物産展で醤油アイスや
ポン酢アイスを食べることがあります。
どちらも美味しいし、塩アイスも食べたことありますが
こりゃまたオツですね。
(2006年08月24日 00時57分04秒)

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Re[1]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

tak_123さん
＞塩アイスいいですね～
＞時々旅行に行ったときや物産展で醤油アイスや
＞ポン酢アイスを食べることがあります。
＞どちらも美味しいし、塩アイスも食べたことありますが
＞こりゃまたオツですね。
-----

石川県に行った時は、いしるアイスなんていうのもありました。ちょっとマニアックすぎるのでそれはさすがに使ってませんが、ご当地の珍しい物を食べるのは旅行の楽しみの一つですよね。 (2006年08月24日 13時36分47秒)

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Re:塩アイス(08/23)

黒猫の若葉さん

そうでうね。１度、食べてみたいです♪
(2006年08月29日 13時55分37秒)

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Re[1]:塩アイス(08/23)

方舟の調理師さん

黒猫の若葉さん
＞そうでうね。１度、食べてみたいです♪
-----

練乳アイスみたいな味がします。おいしいですよ。 (2006年08月29日 17時40分00秒)

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